通渭縣種植蕎麥歷史悠久，種植區(qū)域廣泛，種植面積常年穩(wěn)定在2萬畝以上。近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，人們的飲食觀念發(fā)生了重大變化，各類小雜糧頻繁走進了飯店餐桌，蕎麥作為小雜糧的重要部分，其消費量大幅增加、價格也隨之有了較快上漲，種植效益顯著提升，農(nóng)民種植蕎麥的積極性也有所提高。
據(jù)調(diào)查，目前以涼蕎7號、麻苦蕎等品種為主的苦蕎，在通渭縣華嶺、馬營、北城、義崗、隴山、隴陽、三鋪、什川等鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植；以白海道為主的甜蕎，在通渭縣襄南、李店、常河、碧玉、雞川、新景、平襄、寺子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植。
通渭縣種植甜蕎多以小麥收獲后復種為主，俗稱茬蕎，甜蕎生育期較短，70多天就可成熟收獲，而苦蕎生育期較長，多以正茬或步茬方式種植。
