業(yè)內(nèi)披露催熟流程 芒果多是生石灰兌乙烯利捂熟

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-05-20  瀏覽次數(shù):8936
內(nèi)容摘要:業(yè)內(nèi)披露芒果多是生石灰兌乙烯利捂熟 專家稱或會(huì)增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn) 批發(fā)市場(chǎng)商家坦承:目前市面上的芒果大多是用生石灰兌乙烯利的方法進(jìn)行催熟后上市;速度快且成本低,已成為大部分商家首選的催熟方法。 專家透露,從純安全性角度來(lái)看,用生石灰兌乙烯利捂熟的芒

  

      業(yè)內(nèi)披露芒果多是生石灰兌乙烯利捂熟 專家稱或會(huì)增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)

    批發(fā)市場(chǎng)商家坦承:“目前市面上的芒果大多是用生石灰兌乙烯利的方法進(jìn)行催熟后上市;速度快且成本低,已成為大部分商家首選的催熟方法。”

    專家透露,從純安全性角度來(lái)看,用生石灰兌乙烯利捂熟的芒果是沒(méi)有毒的,但國(guó)家對(duì)生石灰兌乙烯利捂熟芒果的做法尚沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)。

    中國(guó)成語(yǔ)有云“燙手山芋”,但是“燙手芒果”你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?住在番禺的嚴(yán)先生近期就遇到這么一件“離奇”事。

    嚴(yán)先生說(shuō),不久前他去番禺洛溪新城廣州碧桂園旁的一個(gè)“走鬼”檔口購(gòu)買芒果,“只見(jiàn)芒果是小小個(gè)頭的‘小臺(tái)農(nóng)’品種,通身金黃,相當(dāng)誘人,忍不住就想拿幾只吃。”嚴(yán)先生說(shuō),“但是拿幾只發(fā)現(xiàn),這些芒果周身發(fā)燙。”

    “你是不是給這些芒果加熱了?”嚴(yán)先生疑惑地問(wèn)檔主。商家頗不在意地告訴他,芒果發(fā)燙是因?yàn)榘b的箱子里有生石灰,用于催熟之用,“現(xiàn)在都是這樣做的,你不知道?”“走鬼”檔主還不忘反問(wèn)嚴(yán)先生。

    為了一探究竟,記者來(lái)到廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng),“黃金龍”、“大臺(tái)農(nóng)”、“小臺(tái)農(nóng)”等品種的芒果相當(dāng)誘人,價(jià)格也不貴,“大臺(tái)農(nóng)”芒果批發(fā)價(jià)在1.8~2元/斤。

    記者發(fā)現(xiàn),江南果菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的芒果有相對(duì)固定的包裝方式:外層是灰色的塑料筐,里面是一層米白色的包裝紙,用手劃一下包裝紙,會(huì)掉下一層白色的灰,最里面就是芒果。

    記者用手測(cè)試一下,剛剛從塑料筐中拿出來(lái)的芒果,大多還有余溫,確實(shí)比普通水果要燙。

    在廣州市鐘×果品貿(mào)易行,正幫人代銷芒果的老板鐘×城坦承,現(xiàn)在市面上的芒果以海南產(chǎn)的為主,過(guò)一段時(shí)間廣西芒果也上市了。而這些芒果大多是用生石灰兌乙烯利捂熟的。

    商家:

    生石灰兌乙烯利

    捂熟芒果成本最低

    “這種做法(生石灰兌乙烯利捂熟芒果)是業(yè)界最普遍使用的方法了。” 鐘×城說(shuō),“以海南芒果為例,水果自然熟可能要一個(gè)星期左右,而芒果從海南的樹(shù)上到廣州市場(chǎng)只需要30個(gè)小時(shí),那么商家哪里愿意將錢擠壓一個(gè)星期呢?哪里又有倉(cāng)庫(kù)讓芒果自然熟呢?”

    “生石灰兌乙烯利捂熟芒果的方法成本最低。” 鐘×城說(shuō),用生石灰兌乙烯利捂熟芒果,能讓一大批芒果在相同的時(shí)間內(nèi)成熟,而且能讓同一個(gè)芒果各個(gè)角度看起來(lái)差不多,因此有利于大規(guī)模銷售。

    專家:

    生石灰如是工業(yè)用途

    芒果或會(huì)殘留重金屬

    暨南大學(xué)食品科技研究中心主任、副教授傅亮表示,“從純安全性角度來(lái)看,用生石灰兌乙烯利捂熟的芒果是沒(méi)有毒的。乙烯利會(huì)釋放出乙烯,這種氣體能催熟,蘋果、香蕉本身也會(huì)釋放出乙烯氣體,不需擔(dān)心安全性。且生石灰不是有害物質(zhì),不會(huì)產(chǎn)生大危害。”傅亮說(shuō),國(guó)家對(duì)生石灰兌乙烯利捂熟芒果的做法尚沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)。

    環(huán)境化學(xué)專家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅透露,“生石灰分為工業(yè)用的和食品用的。工業(yè)用生石灰價(jià)格便宜,但含有不同等級(jí)的重金屬,使用它可能讓重金屬附著甚至滲透進(jìn)水果之中。生石灰產(chǎn)生的鈣離子很多,是偏堿性的,雖然沒(méi)有證明鈣離子多是結(jié)石的直接原因,但是吃多了,無(wú)疑會(huì)增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。” 董金獅說(shuō)。

    “要想減少風(fēng)險(xiǎn),消費(fèi)者最好在食用芒果前用溫水洗泡一會(huì),然后等碳酸鈣完全去掉,再削了皮吃。”董金獅說(shuō)。

    商家透露的常見(jiàn)催熟流程:

    1.海南芒果從樹(shù)上摘下來(lái)。

    2.用生石灰包裝,用乙烯利催熟。

    3.經(jīng)過(guò)30個(gè)小時(shí)的運(yùn)輸,到江南果菜批發(fā)市場(chǎng),已青黃相接。

    4.再過(guò)一兩天,芒果變成金黃色。

農(nóng)村網(wǎng)  責(zé)任編輯:農(nóng)村網(wǎng)
 

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