到目前為止，國內(nèi)發(fā)生的食品安全事件，幾乎沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。“紅心鴨蛋”里添加的蘇丹紅，嬰幼兒奶粉中添加的三聚氰胺，飼養(yǎng)生豬時使用的瘦肉精……它們根本就不是食品添加劑。嚴(yán)格意義上說，這些食品安全事件應(yīng)叫做“非法添加工業(yè)原料”事件。媒體在報道中混淆了“食品添加劑”與“違法添加物”這兩個概念，使食品添加劑成了許多食品安全事件的替罪羊。
沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品。食品添加劑是一個國家科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟發(fā)展水平的標(biāo)志之一。越是在發(fā)達國家，食品添加劑的品種越豐富，人均消費量越大。
然而，在不少媒體報道中，食品添加劑都被“妖魔化”了，媒體是信息傳遞的重要介質(zhì)，只有媒體正確傳遞了信息，消費者的誤會才會消解。
還食品添加劑清白
監(jiān)管、技術(shù)、道德一個都不能少
黃登宇認為：在制度層面上，我國對食品添加劑的監(jiān)管還有待完善。目前，我國被批準(zhǔn)使用的食品添加劑約有2000多種，但實際上有質(zhì)量規(guī)格國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不到500種。雖然每年不斷有新的食品添加劑增添到目錄中，但增加速度還是趕不上食品工業(yè)發(fā)展的速度。這就造成了一些添加劑已經(jīng)根據(jù)企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)在應(yīng)用，卻沒有被納入國家標(biāo)準(zhǔn)。
從技術(shù)層面來看，監(jiān)管部門只能檢驗事先登記的食品添加劑項目，不可能篩查食品中所有的化學(xué)成分。往往是在出現(xiàn)食物中毒事故后，非法的添加物質(zhì)才會被發(fā)現(xiàn)。目前，為了彌補這一技術(shù)缺陷，在以往只檢測規(guī)定項目的同時，加強了一些風(fēng)險監(jiān)測項目的檢測。
當(dāng)然了，食品行業(yè)是一個良心行業(yè)。目前的食品安全問題，主要出在食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，生產(chǎn)者、經(jīng)營者的行業(yè)自律非常重要，這就需要食品從業(yè)人員從道德層面上做到自我約束。
