“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。”眼下，正是品飲春茶的好時(shí)節(jié)。昨天，2011年度寧波市名優(yōu)茶評(píng)比結(jié)果揭曉。“望海茶”等10種茶最終捧得金獎(jiǎng)，“春曉玉葉”等20種茶獲得銀獎(jiǎng)。據(jù)悉，這是我市成立“明州仙茗”統(tǒng)一品牌以來，第一次對(duì)“明州仙茗”旗下成員茶葉進(jìn)行評(píng)比。
專業(yè)審評(píng)杯中有“乾坤”
評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)，茶樣一字兒排開，左半?yún)^(qū)放著方形的審評(píng)盤，這里是給茶葉外形打分。外形分打完，送到右半?yún)^(qū)，那里放著20套杯碗。茶泡好后，由審評(píng)對(duì)茶葉的湯色、香氣和滋味進(jìn)行評(píng)比。
記者細(xì)細(xì)端詳這專門用來審評(píng)茶葉的白色瓷杯，發(fā)現(xiàn)其中有“乾坤”。審評(píng)杯的杯口兩側(cè)，都有一道鋸齒。
“這樣瀝茶的時(shí)候，茶葉會(huì)掛在鋸齒上，不容易倒到茶湯里去。”浙江大學(xué)茶學(xué)系龔淑英教授說，“同時(shí)，鋸齒是透氣的，不會(huì)蓋得太死。”
一般人在家中泡茶，需要用這么專業(yè)的杯子嗎？“不需要。”龔淑英教授笑著搖搖頭說，“大家泡茶后，蓋子不要蓋得太久，三五分鐘就可把蓋子揭開。”
家中為何泡不出好滋味
瘦瘦的審評(píng)杯，杯口只比乒乓球略大。而一邊的審評(píng)碗則顯得體形臃腫。“杯子要聞香氣，杯口不能太寬。碗要用來看茶湯的湯色和品滋味的，碗口自然要大些。”評(píng)審專家說，“杯子的容量150毫升，和碗的容量是一致的。”
“泡3克茶，用150毫升的水，這個(gè)比例比較合適。”評(píng)審專家告訴記者。
一些市民感覺自己泡茶喝與在茶館里喝滋味很不同，除了環(huán)境等其他原因，“這里面還有一點(diǎn)需要注意，很可能是沏茶時(shí)不同的茶水比例所致。”
“泡茶有很多講究，而且不同地方泡茶的方法也有不同，但一致的是要使茶葉的色、香、味充分地沖泡出來，使茶葉的營養(yǎng)成分盡量地被飲茶者利用，其中就要注意茶、水的比例，這個(gè)比例以1比50為宜，也就是泡3克茶，用150毫升左右的水。”
今天中山廣場(chǎng)有品茶活動(dòng)
今天上午9:00～12:00，中山廣場(chǎng)將舉行“明州仙茗”茶文化宣傳活動(dòng)?；顒?dòng)主辦方在廣場(chǎng)安排了26個(gè)品茗點(diǎn)，由明州仙茗茶葉合作社社員和茶館提供茶葉，供市民品茗。
