(一)捕撈
烏鱧成魚棲息于池水底層，受驚時(shí)便鉆入淤泥，所以一般的網(wǎng)具不太適合，但可以采取下述方法。
1.放水干塘捕獲。
不管是什么樣的養(yǎng)殖池，到收成時(shí)，最后都要把池水放干，將烏鱧全部捕起，否則，將危害翌年主養(yǎng)的魚苗。
2.鉤釣捕獲。
在需要量不大的情況下，可用釣的方法獲得部分成魚，即在早晚清涼時(shí)，用魚鉤鉤住活小魚背鰭下方，放入烏鱧經(jīng)常出入的地方，便能誘使烏鱧吞食活小魚而上鉤。
3.沖流誘捕。
烏鱧有善溯流水的習(xí)性。將比池塘低的水抽入池塘。同時(shí)在新水注入處的附近挖個(gè)溝，使水流出到抽水處，如此循環(huán)抽用，池中的烏鱧便逆流而來。沖進(jìn)“排水溝”出池。出池水路上裝個(gè)網(wǎng)。即可截獲烏鱧。用此法可捕獲池中80％—90％的成魚，效率高，無傷。
(二)烏鱧活魚運(yùn)輸
烏鱧能較長(zhǎng)時(shí)間離水不死，如果在盛烏鱧的容器里加少量水，便可保活運(yùn)輸，但是，若氣溫較高，魚量較多，在途中時(shí)間超過24小時(shí)。則宜設(shè)法降溫。
