回答菠菜、生菜、油麥菜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、綠豆芽、豌豆苗等均為有機蔬菜。其中生菜含有大量大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅等；苦瓜含有多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸等。綠豆芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。
一、莖葉類有機蔬菜
1、菠菜
富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）等多種營養(yǎng)素，營養(yǎng)十分豐富。
2、生菜
營養(yǎng)含量豐富，含有大量大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。
3、油麥菜
營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。
二、瓜類有機蔬菜
1、黃瓜
富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食
2、絲瓜
富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C等。
3、苦瓜
營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素A、維生素B、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素、果膠以及鈣、磷、鐵等，此外還含有多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸等。
三、芽苗類有機蔬菜
1、綠豆芽
富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。
2、豌豆苗
營養(yǎng)豐富，含有鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E以及胡蘿卜素等。
