回答豆芽一般需要摘須。摘除方法:一只手拿住豆芽,另一只手將下面的根須全部摘除,留下粗嫩的莖即可;如果豆瓣有發(fā)黑、發(fā)黃的部分,也要進(jìn)行摘除。摘除后將其清洗干凈,焯水一遍即可正常烹飪。