回答豆芽根部一般需要去除。豆芽中的營養(yǎng)成分主要集中在莖和葉子上，根部只是為莖和葉子輸送水分，其根部較難清洗，并且細菌較多、缺乏水分、難以咀嚼，吃進肚子中也不好消化，所以一般需要去除。
一、豆芽根要去掉嗎
1、豆芽菜的根部雖然說對人體沒有毒害，但是在日常做菜中一般都會將豆芽菜的根部去掉。
2、豆芽菜的根部難以清洗，費時費力，并且看起來很影響豆芽菜的外觀。
3、豆芽菜的莖葉部分水分較多，吃起來脆爽可口，但是豆芽菜的根部為纖維組織，水分較少，難以咀嚼，很影響豆芽菜整體的口感，特別是那種很老的根，而且豆芽菜的根部在吃下去后很難被人體腸胃消化。
4、豆芽菜的營養(yǎng)元素大多都集中在豆芽菜的莖葉部分，而豆芽菜的根部僅僅是用來給豆芽菜的莖葉部分運輸養(yǎng)分和水分的，實則沒有什么營養(yǎng)成分，并且由于長期處于土壤中，細菌較多。
5、清理方法：平常在菜市場上購買的豆芽菜，基本上都是已經(jīng)去除掉根部的，無需再清理。對于自己種植的豆芽菜，由于其根部都集中在一起，只需用剪刀從豆芽菜的根部往上一點的地方將豆芽菜齊根剪斷即可。
二、自己怎么發(fā)豆芽菜
1、準備好一把綠豆，大概在50-75g左右，清洗干凈，同時將綠豆中的空豆以及壞豆剔除掉。
2、將清洗干凈的綠豆在清水中浸泡24小時左右，讓綠豆表皮變軟，這樣更加有利于綠豆破皮長出。
3、準備好一個盆，在盆里鋪上一張廚房用紙或者是紗布，用適量的水將其打濕。
4、將綠豆均勻鋪在廚房用紙或者是紗布上，然后在上面蓋上小毛巾或者是紗布，適當淋水。
5、將盆轉移到黑暗的地方或者是使用黑色塑料袋套住盆，避免光線照射。
6、每天早上和晚上各淋水一次，3-5天左右，豆芽就發(fā)好了。
7、如果想要豆芽粗壯，可以在毛巾上適量添加重物。
