回答毛豆：又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，其莖部有細(xì)毛，莢上也有細(xì)毛；豆莢嫩綠色，顯得青翠可愛。青豆：是大豆、豌豆的別稱，其葉柄較長，密生灰色的長硬毛，莖粗壯，密生灰色長硬毛。
一、毛豆和青豆的區(qū)別
1、概念不同：毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，莢上也有細(xì)毛；青豆是大豆、豌豆的別稱，屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物，葉柄長，密生灰色長硬毛，莖粗壯，密生灰色長硬毛，托葉小，披針形。
2、顏色不同：毛豆新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛，種皮一般為黃色；青豆種皮為青綠色，莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色。
3、分布范圍不同：毛豆以江西萍鄉(xiāng)盛產(chǎn)、萍鄉(xiāng)以上栗縣湖塘村最盛產(chǎn)、味道最特別；青豆主要集中產(chǎn)區(qū)在東北平原、黃淮平原、長江三角洲和江漢平原。
二、毛豆和青豆的價(jià)值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，含有α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等，是人體攝取維生素C、維生素A和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。還能提供少量鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硫胺素和核黃素。
2、毛豆含蛋白質(zhì)約40%，脂肪約20%，還含有豐富的維生素，富含營養(yǎng)，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品，葉、莖、豆粕及粗豆粉可作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料，豆粕經(jīng)過加工制成的濃縮蛋白、組織蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如干酪素、人造肉、味精及塑膠工業(yè)、造紙、人造纖維、火藥等的原料。豆油除了主要供食用外，并為油漆、潤滑油、瓷釉、肥皂、防腐劑、人造橡膠等重要原料。
