回答反沙芋頭不沙是因為糖水比例錯誤,或者熬糖時間太久,變成了拔絲芋頭。反沙芋頭在制作時糖水比例需要控制在2:1,水多了熬不出糖漿,熬糖時還需要用小火慢熬,出泡時放入芋頭,快速翻炒,關(guān)火冷卻之后就變成了糖沙。