秋葵介紹
秋葵(學(xué)名：Abelmoschus esculentus)亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中國江西省西部的萍鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“洋辣椒”。秋葵性喜溫暖，原產(chǎn)地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶，中國栽培不多。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培。當(dāng)今黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特，深受百姓青睞。
種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養(yǎng)成分和香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過芝麻油和花生油。
形態(tài)特征
黃秋葵是一年生草本植物。根系發(fā)達(dá)，吸收力強(qiáng)，莖直立分枝，直根性，根深達(dá)1m以上。
莖
主莖直立，高1～2.5m，粗5cm，赤綠色，圓柱形，基部節(jié)間較短，莖部木質(zhì)化，自基部節(jié)位生側(cè)枝數(shù)條，自著花節(jié)位起不發(fā)生側(cè)枝；葉掌狀5裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細(xì)長，中空；花大而黃，著生于葉腋。
葉
葉互生，葉之上下兩面被有粗毛，掌狀3～5裂或淺裂，在植株下半段的葉片較為圓闊大形，自上半段起葉片逐漸變?yōu)榧?xì)狹小形。另有圓葉種，葉型圓闊如蓖麻葉。葉柄長，中空，葉背有白色透明小顆粒。
花
花腋生，花腋在主株上第4～10多節(jié)開始著生，以后通常每節(jié)著生一花，花為完全花，花瓣黃色，通常是5片，基部暗紅色，花期僅有數(shù)小時，當(dāng)天午后即萎謝，花謝后3～4天左右便可采收嫩果。 呈掌形分裂，有5～7個裂片，裂片披針形，先端漸尖；邊緣有鈍鋸齒，葉柄細(xì)長，中空?；ㄖ睆?～8cm，花瓣由白到黃，花瓣根部有紅色或紫色斑點(diǎn)，色艷麗，具觀賞價值。
果實(shí)
果實(shí)為蒴果，長10余公分，先端細(xì)尖，略有彎曲，細(xì)長似羊角或辣椒，果皮薄革質(zhì)，先端尖細(xì)，果色從淡綠至深綠色，亦有紫紅色者；果形可分長果形或短果形，5角至多角，也有呈圓形者。果實(shí)含有特殊黏滑物質(zhì)，更具有特殊香氣或風(fēng)味。果實(shí)老熟后轉(zhuǎn)呈黑色，木質(zhì)化縱裂，心室間有薄膜間隔，每一心室（子室）有種子10粒多，種子球形，比豌豆稍小，灰褐色。果長10～25cm、橫徑1.9～3.6cm。果面覆有細(xì)密白色絨毛，果成熟后木質(zhì)化不可食；種子球形，綠豆大小，外皮粗，被細(xì)毛。內(nèi)含多顆種子。種子球形，灰黑色。
生長習(xí)性及分布
喜溫暖氣候，不耐寒，以深厚肥沃土壤、陽光充足之地栽種。秋葵一般在三月份播種，經(jīng)過3～5天便可發(fā)芽，苗期大概會持續(xù)40多天，5月份便開始結(jié)果。生長周期一般為7個多月。
秋葵在國外分布于越南，老撾，柬埔寨、泰國，緬甸，印度，馬來西亞及澳大利亞等地區(qū)。在我國的河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西和云南等地引入栽培，以江西萍鄉(xiāng)[1] 最盛產(chǎn)。
秋葵生長于海拔900～1600米的低丘、草坡、曠地、稀疏松林下或干燥的瘠地。
大花秋葵的養(yǎng)殖方法
大花秋葵栽植在初春或秋末均可進(jìn)行栽植，栽植時應(yīng)施用經(jīng)腐熟發(fā)酵的牛馬糞或者烘干雞糞作基肥，基肥需于栽植土充分拌勻。春季栽植應(yīng)適當(dāng)淺栽，秋末則應(yīng)適當(dāng)深栽，栽后還應(yīng)堆土進(jìn)行防寒保溫。
春季栽植后立即澆頭水，過五天澆二水，再過一周澆三水，此后每月澆一次透水。秋末栽植的苗子，澆一次透水后即可堆土保溫。夏季雨天要及時排除積水。大花秋葵喜肥，栽植時施用底肥后，（春季栽植的苗子）可于4月初少量施用一些氮磷鉀復(fù)合肥。秋末結(jié)合澆凍水淺施一次腐葉肥。
大花秋葵的自然冠形比較松散，養(yǎng)護(hù)過程中可根據(jù)園林需要進(jìn)行修剪，一是要注意不能影響行人；二是對于過長枝條要進(jìn)行短截，防止其影響冠形；三是花后如果不留種應(yīng)要及時將殘花剪除，防止過多消耗養(yǎng)分；四是對過密枝條進(jìn)行修剪，使植株保持通風(fēng)透光；五是入冬前應(yīng)將地上的枝莖進(jìn)行剪除，以利于堆土防寒。
秋葵的用途價值
秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強(qiáng)人體防癌抗癌能力很有幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預(yù)防糖尿病、預(yù)防癌癥、保護(hù)胃黏膜。
助消化，護(hù)腸胃
黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。
耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
保護(hù)肝臟
黃秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效。
防腸癌
黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50｛bf｝纖維素有利防腸癌。此外，這種粘液還可用于醫(yī)藥方面，作為潤膚劑、鎮(zhèn)定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業(yè)可以用來增加冷凍奶制甜品穩(wěn)定性和所有產(chǎn)品穩(wěn)定性和可接受性，并且可以作為脂肪的替代品。
補(bǔ)鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50～60｛bf｝，高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。
減肥
黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物。
補(bǔ)腎
黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補(bǔ)腎功效。
去疲勞
對青壯年和運(yùn)動員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，當(dāng)然這對所有人群均有此效果。
秋葵品種分類
五角
日本育成，株高約1米，果實(shí)呈五角形，果深綠色，有光澤，結(jié)果多，品質(zhì)優(yōu)良，畝產(chǎn)量約2000千克。
卡里巴
果實(shí)棱角（五角形）清晰，果形整齊，濃綠色。從低節(jié)位開始著果，連續(xù)著果性強(qiáng)，產(chǎn)品率高。
收獲適期：果長8～12厘米，果徑1.7厘米為宜。風(fēng)味好，深受歡迎。大棚及露地栽培皆宜，高溫期栽培。長勢旺盛，果實(shí)不褪色，采收期長，畝產(chǎn)量約3000千克。
五福
植株高度1.5～2米，主枝、側(cè)枝均可結(jié)果。果色翠綠，果面光滑，五角型，偶六角。葉片細(xì)裂。主枝第五節(jié)開始結(jié)果。畝產(chǎn)量約3000千克。
貯藏加工
短期貯藏
保鮮黃秋葵在0～5℃冷庫中，可貯藏7天。而室溫下僅能貯藏2～3天。炎夏季
節(jié)溫度較高，水分蒸發(fā)快，果面冷凍黃秋葵易革質(zhì)老化。所以，應(yīng)清晨采收，剪齊果柄，將嫩果裝入保鮮袋或塑料盒中，再小心放入紙箱或木箱內(nèi)，迅速送入0～5℃冷庫預(yù)冷待運(yùn)。預(yù)冷最佳時間為18～24小時。
采后保鮮
嫩莢果呼吸作用強(qiáng)，采后極易發(fā)黃變老。如不能及時食用或加工，應(yīng)注意保鮮。即將嫩莢裝入塑料袋中，于4～5℃流動冷水中，經(jīng)10分鐘冷卻到10℃左右時，再貯于7～10℃環(huán)境下，保持95｛bf｝的相對濕度，可保鮮7～10天。遠(yuǎn)銷外地的嫩果，必須在早晨剪齊果柄，裝入保鮮袋或塑料盒中，再輕輕放入紙箱或木箱內(nèi)，盡快送入0～5℃冷庫預(yù)冷待運(yùn)。如嫩莢發(fā)暗、萎軟變黃時，應(yīng)即處理，不可再貯藏。
速凍技術(shù)
用速凍方法對黃秋葵果實(shí)進(jìn)行冷藏（-18℃）保鮮，研究其對果實(shí)主要品質(zhì)的影響及其貯藏保鮮期。結(jié)果表明：黃秋葵經(jīng)漂燙處理后進(jìn)行速凍保鮮其保鮮期可達(dá)9個月；速凍后對果實(shí)進(jìn)行真空包裝，在貯藏過程中營養(yǎng)損失最小。
