1981年8月24日中午10時24分,連綿的陰雨讓歷經(jīng)了400多年風雨的法門寺明代磚塔轟然坍塌半壁。
而剩下的西南一邊雖然出現(xiàn)傾斜,卻仍然神奇地矗立著。
1986年春天,政府決定拆除殘塔。同年12月,陜西省人民政府決定重建法門寺真身寶塔。
由于原來的塔基被地震、地下水破壞,建造新塔之前必須重打地基。省文物局組成考古隊負責重建前的地基清理工作。
1987年4月3日,法門寺佛塔施工現(xiàn)場,人們意外地發(fā)現(xiàn)了一個洞口。一個埋藏了千年的大唐秘寶震驚世界!
埋藏于法門寺地下千余年的一套唐代皇室宮廷使用的金、銀、玻璃、秘色瓷等烹、飲茶器重見天日。
這套茶具制成于唐咸通九年到十二年,為僖宗皇帝御用的真品,保留的非常完整。
也讓我們有幸看到了連“茶圣”陸羽也不曾看到的唐代宮廷茶具。因為陸羽逝世于公元804年,而這套茶具據(jù)《資治通鑒》記載是公元873年末被封藏的,即陸羽離世之后69年。
這批茶器是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早、最完善、最精致的茶具文物。
據(jù)同時出土的《物賬碑》載:“茶槽子碾子茶羅子匙子一副七事共八十兩?!?/p>
同時,鎏金飛鴻紋銀則、長柄勺、茶羅子上還刻有“五哥”兩字。
“五哥”是宮中對僖宗小時的稱呼。
從實物中來看,《物賬碑》中的“七事”應為:茶碾子,茶碢軸、茶羅子、鎏金飛鴻紋銀器中標出的茶器。
另外,還有玻璃器皿的茶碗、茶盞子兩枚,《物賬碑》載明為茶器。
從這組奢華的御用茶具可以看出,唐人極為重視飲茶,環(huán)節(jié)工序也是極為繁瑣的
第一個步驟:準備工作烘干茶餅
唐代飲茶用的“茶葉”,要經(jīng)過加工,壓制成茶餅,平時用紙或蒻葉之類包存,放在茶籠里,掛在高處,通風防潮。
飲用時,隨手取出,如果茶餅已受潮,還需要將茶籠放在炭火上稍作烘烤,使茶餅干燥,便于碾碎。
以籠裝茶,用溫火慢烤可以達到兩個目的:一可使茶餅內(nèi)外都干透,不致造成外干內(nèi)潮;二又可保持色、香、味的純正。
法門寺所出的鎏金銀籠子,制作精美。
籠底焊有四足,籠子體積不大,據(jù)估計這樣大小的籠能盛放四五兩小串茶餅。
第二個步驟:燒水
唐代煎茶,首先要用爐煮水。
民間風爐通常由銅、鐵,甚至揉泥制作而成。
但作為宮廷御用茶具,無論是材料與制作,還是工藝與裝飾,都非常講究,顯然是民間風爐所無法比擬的。
筋,又稱箸、筷子。
古人對茶具的認識,不同于今人。
古人認為凡與烹茶飲茶有關(guān)的器具,都稱為茶具。
這樣,煎茶燒水時生火加炭用的火筋,自然也就歸納到茶具中去了。
古代特別是唐宋期間的一些茶道著作中,凡提到茶具時,都提到了火筋。
民間用的火筋,常用鐵或熟銅制成;而作為宮廷或達官貴人家用的火筋,常用金銀制作而成。
第三個步驟:碾茶
取出的茶餅,需要碾成細末。
地宮所出的茶槽子和碾子,便是用來碾碎茶餅的。
上有可以抽出推進的轄板,用來保持槽內(nèi)干凈衛(wèi)生,形如今日中藥鋪中的藥碾槽。
皇室飲茶作為一種高雅文化活動,用茶量小,輕推慢拉。
“碾成黃金粉,輕嫩如松花”,因而碢軸顯得小巧別致。
后來的宋徽宗認為:“凡碾之制,槽俗而峻,輪俗銳而薄。槽深而峻,則底有準而茶葉聚;輪銳而薄,則遠邊中而槽不戛?!?/p>
他沒有想到唐人已制作出他認為最理想的碾茶器。
第四個步驟:篩茶
茶餅在茶槽中碾碎成末,尚需過羅篩選,羅篩是點茶程序上很重要的一道工序。
唐代的點茶,茶末放于碗內(nèi),先要調(diào)膏,以茶瓶煮湯,再注湯入碗中,經(jīng)過拌攪,碗中之茶便能產(chǎn)生粘懈適度的膠體狀態(tài)。
如果茶末很粗,或粗細不勻,拌攪時就得不到較佳效果。
因此,茶羅子成為點茶的關(guān)鍵茶具。
法門寺地宮出土的這件茶羅子,是我們能見到的古代第一件茶羅實物,十分難得。
茶羅分羅框和羅屜,同置于方盒內(nèi),上層的羅框上尚殘存一些用絲線織成的紗羅,網(wǎng)眼極細密,下層羅屜,接住篩下的茶末,可以拍出盒外。
篩好的茶末,為保持茶葉的香味要用盒密存。
此龜腹部用于供貯放碾碎的茶細末。
取茶時,既可揭蓋(甲)舀取,也可以龜口中倒出,十分方便。
第五個步驟:調(diào)茶
為烹茶時投放茶末之量具?!恫杞?jīng)》云:“則者,量也,準也,度也?!?/p>
古代飲茶猶如吃茶一般。
調(diào)達子就是供調(diào)茶、飲茶時使用的。
先將茶末放入其內(nèi),加上鹽、姜、蔥等佐料。
然后,用沸水在調(diào)達子內(nèi)將茶等調(diào)成糊狀;再加沸水調(diào)成茶湯供人飲用。
第六個步驟:點茶
點茶的高招在于茶末調(diào)膏均勻后,向盞內(nèi)注湯開水的同時,用茶籠或匙子在盞中環(huán)回擊拂的動作要掌握得好。
攪拂的技術(shù)高,能產(chǎn)生蓬勃煥發(fā)的白色泡沫,稱做湯花。
長柄銀匙為烹茶時拍擊湯面之工具。
不過唐代的茶盞一般為瓷質(zhì),色以白釉和青釉為主。