明朝初期，明太祖朱元璋因團(tuán)茶的制作勞民傷財(cái)在洪武二十四年下詔廢除團(tuán)茶，而采用葉茶進(jìn)貢。從此，中國的茶具也隨之發(fā)生了根本性的變化，最終形成了簡單方便、重在享受飲茶天然樂趣的茶具系列。
明代飲茶方式有兩種：一種把條形葉茶放在瓷瓶里加水煎煮，等火候適當(dāng)即可注入茶杯飲之；第二種是把茶葉放在茶杯中，直接用熱水點(diǎn)之，名為撮泡。不管是壺煎還是撮泡，較之前代都簡便多了，還原了茶葉的自然天性。明代文震亨《長物志》曰：“吾朝所尚（指條形散茶）又不同，其烹試之法，亦與前人，然簡便異常，天趣備悉，可謂盡茶之真味矣?！?/p>
由于茶葉不再碾末沖點(diǎn)，以前的碾、磨、羅、筅等茶具棄而不用，除茶焙、茶籠、湯瓶、茶瓶（貯茶罐）、茶爐等輔助茶具保留外，唱主角的變成茶壺和茶盞（明清以后多稱茶杯）而已，這個固定組合一直沿用至今。
貯茶器具
由于條形葉茶比餅茶更易受潮，所以明代對貯茶器具要求更高。明代的貯茶采用焙貯結(jié)合的方法，先把新茶放在茶焙里置火盆之上焙干，然后將貯茶的陶甕也烘干，內(nèi)填若干層箬葉片，將焙干冷卻后的茶葉放入陶甕，其上再放置若干箬葉片。最后，用烘干的六、七層宣紙?jiān)猱Y口，并壓以厚重干木板。由于適宜儲存茶葉，所以當(dāng)時貯茶大多采用的是宜興紫砂陶甕，日常隨飲隨取的也有用景德鎮(zhèn)窯小瓷罐。
洗茶器具
洗茶一說，始聞于明代。由于用條形葉茶直接煎泡而飲，茶中的灰塵與雜質(zhì)是必須去除的，所以誕生了洗茶器具。明代文震亨曰：“茶洗以砂為之，制如碗式，上下二層。上層底穿數(shù)孔，用洗茶，沙垢皆從孔中流出，最便”由此可見，明代的茶洗是紫砂制的諸葛碗式，區(qū)別就是上層穿了細(xì)孔而已。也有將茶洗制成扁壺式，“中加一盎，鬲而細(xì)竅，其底便過水漉沙?！比欢鞔牟柘磳?shí)物至今未見，實(shí)為一大遺憾。
飲茶器具
明代飲茶對茶壺更為講究。紫砂由于具有良好的透氣性和吸水性，“不奪香，又無熟湯氣”而成為壺中主流。特別明代中晚期涌現(xiàn)出大批制壺名家，其制壺“不務(wù)研媚而樸雅堅(jiān)栗，妙不可思”而頗受文人青睞。除了紫砂，瓷茶壺和錫壺也較為常見。其中制錫大家有趙良璧、歸復(fù)初、黃元吉等。其壺“模范百出而精雅絕倫一時，高流貴尚之。”“一罐一注，價五、六金”由此可見美壺在當(dāng)時的受重視程度。
明代的茶盞也發(fā)生變化。厚粗的黑釉盞退出了茶具舞臺，取而代之的是晶瑩如玉的白釉盞。屠隆《考盤余事》曰：“宣廟（宣德朝）時有茶盞，料精式雅，質(zhì)厚難冷，瑩白如玉，可試茶色，最為要用。蔡君謨?nèi)〗ūK，其色紺黑，似不宜用。”高濂的《遵生八箋》里也說：“茶盞惟宣窯壇盞為最，質(zhì)厚白瑩，樣式古雅次則嘉窯（嘉靖朝）心內(nèi)茶字小盞為美。欲試茶色貴白，豈容青花亂之。”明代官窯白釉茶盞除了上流社會能使用外，民間并不多見。當(dāng)時老百姓使用的還是一般的白釉盞，其次就是日本茶人稱為“染付”的青花茶碗或北方窯茶碗。至于當(dāng)時出口歐洲、名聞天下的德化白瓷大多數(shù)是佛像等雕塑，鮮有茶具者。
總而言之，由于明代高度發(fā)達(dá)手工業(yè)而制造出的茶具，砂瓷金銀錫鉛竹木無一不精、無一不雅，當(dāng)時就受到文人墨客的大力追捧，具有相當(dāng)高的藝術(shù)價值和收藏價值。
清代的飲茶習(xí)慣跟明代沒什么區(qū)別，由于生產(chǎn)力的提高，茶的產(chǎn)量也進(jìn)一步增加，飲茶風(fēng)俗更加普遍。因此清代的茶具更趨向平民化，也呈現(xiàn)出民族性、地區(qū)性的差異。不同民族在經(jīng)過幾百年散茶飲用的積累后，逐漸形成了各民族的飲茶文化，形成了獨(dú)特的茶俗和茶具。中原漢民族地區(qū)的茶具則表現(xiàn)出更加豐富多彩的特征。
瓷器茶具
清代特別是清早期瓷器的發(fā)展達(dá)到了一個歷史高峰。除了沿?zé)鞔那嗷ā⑽宀?、斗彩、白釉、豆青等各種茶具，還新創(chuàng)粉彩、琺瑯彩、仿生釉等名品（圖十）。瓷器茶具真正進(jìn)入千家萬戶，成為一種居家必備的器物。值得一提的是康熙時期始創(chuàng)的蓋碗茶具（圖十一），開了一代先河，沿用至今從未間斷。蓋碗又名“焗盅”，由蓋、碗、托三位一體組合而成。蓋碗的作用之一是防塵和凝香，其次是止溢和防燙。品茶時，主客左手持托右手拿蓋，輕輕撥開浮在茶湯上的茶葉細(xì)啜慢品，充分體現(xiàn)了中華茶文化溫雅謙和、從容大方的儒家思想精髓。清代的陶瓷茶葉罐產(chǎn)量也是相當(dāng)可觀，型釉各異、美不勝收（圖十二至十四）。而始見于明萬歷的茶食拼盆，發(fā)展到清代也是豐富多彩，令人嘆為觀止（圖十五、十六）。由于茶葉的大量出口及精良的陶瓷燒制技藝，清代的外銷瓷茶具數(shù)量也是相當(dāng)龐大，這種圖案上帶有西洋風(fēng)格的茶具反映了中外交流的文化史，越來越受瓷器愛好者的關(guān)注。
紫砂及其它茶具
紫砂仍然是清代茶具的一個重要分支。由于制作水平的提高及紫砂的淘練更加細(xì)膩，再加上文人的積極參與，紫砂作為高雅的藝術(shù)品，也給后人留下了不可多得的寶貴遺產(chǎn)。錫茶具在清代繼續(xù)使用，涌現(xiàn)出象沈存周、盧葵生、朱堅(jiān)等制錫高手。錫茶葉罐有防潮、避光等優(yōu)點(diǎn)，在民間屢見不鮮。除此之外，竹木牙角各種材質(zhì)的廣泛應(yīng)用也是清代茶具的特點(diǎn)：如海南椰殼雕，內(nèi)宮匏制茶具，另外福建的脫胎漆茶具，四川的竹編茶具也是很有特色。
明清時期的茶具，就像百花齊放、爭奇斗艷的春天，讓中華的茶文化錦上添花、絢爛多彩！
