最近很多朋友在購(gòu)買銀壺的時(shí)候經(jīng)常問(wèn)道，我買的銀壺煮水的同時(shí)，用來(lái)泡茶要泡什么茶合適，會(huì)不會(huì)混味？常言道：“好茶配好器，好酒配好樽”。好茶有了，那好器又為何物？亦或言之，好器有了，要泡什么茶，如何才能沖泡出真正意義的好茶呢？其中內(nèi)涵又有多少人能真正領(lǐng)悟。唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》中記載：“瓷與石皆雅器也，性非堅(jiān)實(shí)，難可持久。用銀為之，至潔，但涉于侈麗。
雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸于銀也”?？梢?jiàn)銀壺泡茶之優(yōu)，雖然沒(méi)有提到所泡之茶為何茶，但卻遠(yuǎn)勝于其他材質(zhì)器具。茶的品類繁多，每種沖泡或煮出來(lái)的湯色氣味也深有不同。采用不同的材質(zhì)的茶壺煮泡出來(lái)的效果口感也有差別。茶不僅要注重茶葉的色、香、味、形，還要講究茶器的材質(zhì)和器型工藝。而我們使用某個(gè)茶壺泡茶時(shí)，茶味會(huì)附在壺內(nèi)壁，泡下一壺茶時(shí)，茶味可能會(huì)有所改變。
例如使用紫砂壺泡茶的茶友，就會(huì)講究“一壺事一茶”，為的是避免茶味混雜，影響茶原有的品質(zhì)。而銀質(zhì)茶具泡茶則不同，如明朝許次紓《茶疏》中寫(xiě)道：“茶注以不受他氣者為良，故首銀次錫”，也就是說(shuō)，在眾多的茶器具中，銀是唯一的不染潔具。可用來(lái)沖泡各類茶，且不沾染異味，保留原有的茶香。
根據(jù)材質(zhì)優(yōu)勢(shì)，銀壺沖泡普洱、鐵觀音、烏龍、龍井、益陽(yáng)黑茶還有金駿眉效果極佳。原因是銀壺導(dǎo)熱性強(qiáng)，潔而不染異味以及凈化水質(zhì)的作用，用來(lái)沖泡普洱、鐵觀音這等受熱度較高的茶是最好不過(guò)了，需要高溫沖泡才能快速有效的使茶葉發(fā)揮其特點(diǎn)，同時(shí)可輪流沖泡其他茶，既不影響茶質(zhì)，又節(jié)省時(shí)間。
而銀壺泡出的茶中有含有銀壺釋放的銀離子可祛除異味，消除茶葉放存過(guò)程中產(chǎn)生的細(xì)菌，凈化提升水質(zhì)，其口感倍加，澀減韻長(zhǎng)，和順溫潤(rùn)，對(duì)茶葉的韻味香醇表現(xiàn)更充分。而像綠茶這一類茶在沖泡時(shí)水溫要求比較嚴(yán)格，綠茶采摘時(shí)多為頭芽，比較鮮嫩，富含氨基酸，若水溫達(dá)到85度則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。所以在沖泡綠茶時(shí)溫度需控制在70-85攝氏度左右才能充分的保護(hù)好營(yíng)養(yǎng)不流失。
想要泡出一杯好綠茶要格外注重細(xì)節(jié)，溫度（銀壺?zé)_(kāi)水后，先放置待冷卻到80度左右，再進(jìn)行沖泡）、出湯時(shí)間（要快、時(shí)間太久則會(huì)影響口感）、揭蓋（綠茶不宜悶）。泡茶是一門藝術(shù)，掌握好要領(lǐng)，相信你也可以泡出一道好茶。使用銀壺泡茶從某種意義上來(lái)說(shuō)是對(duì)好茶的尊重，對(duì)銀壺的不辜負(fù)。是一種品質(zhì)的追求，也是一種泡茶意趣。
