對(duì)于炭火烘焙程度到位，發(fā)酵充足的烏龍茶可以煮茶飲用，煮茶先將冷水注滿煮茶壺，然后將水燒開，將烏龍茶投入壺中，再次煮至沸騰即可關(guān)火，最后將茶湯濾出即可飲用，但需要注意，正常情況下，清香以及炭火烘焙程度低的烏龍茶，則需要蓋碗沖泡飲用。
烏龍茶（青茶），屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶既有紅茶的韻味，又有綠茶的鮮爽，其制作工藝是最具變化的。
新茶和輕焙火的烏龍茶不建議煮茶
此類烏龍茶宜用蓋碗或紫砂壺高沖快出，花香濃郁，湯鮮爽甘甜。如果用來(lái)煮，就會(huì)悶出類似菜葉的「熟氣」來(lái)
陳年的鐵觀音、巖茶等，建議沖泡幾次后煮茶
如果說(shuō)沖泡的是十年的老茶，那么煮茶的過(guò)程相當(dāng)于將茶葉迅速再變老十年，那種從骨子煮里出來(lái)的醇厚與回甘，拼的是茶葉先天的積累
而沖泡烏龍茶，閩北巖茶，還是閩南烏龍、臺(tái)灣烏龍、廣東烏龍，一般都是使用沸水泡茶，即剛燒開的熱水。
首先，燙洗茶杯。使用沸水淋霖甌杯，能迅速起到潔杯效果，更為重要的是有溫杯作用。相比沒(méi)有燙洗過(guò)的茶杯，烏龍茶投茶入杯后，更有利于醒茶，喚醒茶葉內(nèi)質(zhì)，為沖泡開湯做好鋪墊。
其次，沸水沖泡。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，制作工藝精細(xì)，茶葉鮮葉經(jīng)多道工序千揉百捻后，方精煉成才。條索一般呈緊結(jié)的顆粒狀或略微彎曲的條索狀，看焙火程度的輕重之分，色澤呈烏褐或砂綠，茶質(zhì)內(nèi)秀集聚。
經(jīng)沸水沖激后，茶葉往往能快速舒筋展骨，含芳吐秀，入口甘醇爽口，更重要的是，經(jīng)此沸水激蕩，烏龍茶特有的韻味，如鐵觀音的“觀音韻”、武夷巖茶的“巖韻”等就來(lái)得更加真切。
