蓋碗泡茶分為三指法、抓碗法兩種。
三指法：食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸。
抓碗法：拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部的圈足，一只手掌抓住蓋碗，碗底背對自己。
蓋碗泡茶的兩種手法
1、三指法
所謂三指法，指的是三只手指配合拿捏蓋碗。
三指法比較優(yōu)雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法，也是很多女性常用的手法。
先將蓋碗的碗蓋調(diào)整到適合傾出茶湯的位置，就是給碗蓋與蓋碗之間留出一定的縫隙，不要太大也不要太小。
如果縫隙過大，傾倒茶湯時(shí)水流過大容易燙到手，如果縫隙太小，茶葉容易阻擋住出口，使茶湯很難被倒出，如果縫隙拿捏不好，建議新手可以先從小縫隙開始慢慢調(diào)整，找到適合的位置。
（三指法圖示-昵茶網(wǎng)）
在調(diào)整好碗蓋的位置后，將食指按壓住碗蓋的蓋帽，大拇指與中指捏住兩端邊緣，呈一個(gè)穩(wěn)固的三角形。（如上圖）
一定要拿捏蓋碗的邊緣，不要直接握杯身，沸水的沖泡會(huì)使杯身很燙，如果直接捏住杯身，就會(huì)被燙到。
（三指法圖示-昵茶網(wǎng)）
在傾倒茶湯時(shí)，手腕輕輕下壓，將蓋碗傾斜到90度左右，使茶湯緩緩傾出。切記不要幅度過大，若是傾斜度太大，茶湯容易沿著碗蓋流到手上，也會(huì)容易燙到手。
在出湯時(shí)不要著急收回蓋碗， 待茶湯出盡，再將蓋碗收回，不然未出完的茶湯重新回到蓋碗中，會(huì)影響茶葉的口感與滋味。
如若不確定茶湯是否出盡，可在收回蓋碗前，上下輕擺手臂（不是抖動(dòng)）或是輕擺手腕，幫助最后的茶湯出完，動(dòng)作一定要輕柔、緩慢。
注意：無名指和小指不可像蘭花指那樣翹起，這個(gè)動(dòng)作會(huì)顯妖嬈，是茶藝中的大忌。
（抓碗法圖示-昵茶網(wǎng)）
2、抓碗法
抓碗法指的是大拇指放在蓋鈕位置，剩余手指輔助蓋碗底部。
抓碗法用的人不是很多，主要因?yàn)檎麄€(gè)手抓住蓋碗，當(dāng)然，如果選擇一些標(biāo)準(zhǔn)的110毫升蓋碗，還是能盡量避免。
在廣東潮汕的部分地區(qū)，較多人使用抓碗法，在茶藝表演里面，男性使用抓碗法的比較多。
（抓碗法圖示-昵茶網(wǎng)）
這種拿法的要點(diǎn)就是先調(diào)整好蓋子開口大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部的圈足。
一只手掌抓住蓋碗，蓋子的方向朝向自己，碗底背對自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。
但是一定要注意拿捏穩(wěn)妥，避免手滑。
如何挑選一款實(shí)用的蓋碗
1、大小
對于蓋碗，有各種大小，與我們?nèi)粘Ｓ玫牟ＡП嗨啤?/p>
但蓋碗我們?nèi)粘Ｒ话氵x用110ml容量最為適宜，這也是測評茶葉的標(biāo)準(zhǔn)容量。
這樣的容量下，按照一定比例投茶，滋味方可適合大多數(shù)人的口味。
此外，選用大小適宜的蓋碗，在泡茶出湯時(shí)，也能更好的抓握，不易燙手。
若是容量過大的蓋碗，提在手上分量重，不容易抓牢，容易將蓋碗摔碎燙手。
2、看器型
選擇蓋碗，用右手食指按住蓋鈕，大拇指和中指抓扶碗沿。
在蓋鈕和碗沿等直接和手接觸的位置中，合理的范圍內(nèi)，蓋鈕設(shè)計(jì)略高，碗沿設(shè)計(jì)略寬。
這樣更容易讓手部遠(yuǎn)離高溫的水汽，從而減少燙手的可能。
3、看胎壁薄厚
對于蓋碗，有的胎壁較薄，有的較厚實(shí)。
而我們一般選擇壁薄一些的蓋碗，這樣散熱更快，在泡茶時(shí)也不容易燙手。
