茶葉的功效與作用及營養(yǎng)價值

茶葉屬于健康飲品，其功效為補充營養(yǎng)，提神解困，醒腦開胃，潤喉清肺，可補充身體所需微量元素，同時增強身體抵抗能力，提高代謝頻率，有抵抗衰老，改善口臭，清新口氣，抗氧化的作用，日常飲用還具有補充維生素，滋潤腸胃的營養(yǎng)價值。

茶葉的功效與作用及營養(yǎng)價值：

1、補充營養(yǎng)元素

在茶葉里面含有大量的水溶性和脂溶性維生素，尤其是維生素c、兒茶素等，可增強抵抗力和免疫力，同時也達到了防止衰老、抗氧化的功效，其次茶葉里面含有人體所需要的氨基酸。

2、醒神醒腦

飲茶有提神醒腦的作用。茶內的咖啡堿是一種中樞神經興奮劑，具有提神、抗疲勞的作用。所以平時在早上或者開車時，可以配以茶飲，以助解困消疲。

3、明目護眼

茶葉中含有豐富的維生素類成分，比如能預防白內障的維生素C、維生素B2，維持正常視覺功能的維生素A等，對明目開竅都具有一定的作用。

4、緩解口臭

平常吃的食物留下來的殘渣容易在口腔內發(fā)酵。在細菌的作用下，產生酸性物質，從而出現難聞的氣味，有時候消化不良，也會發(fā)生口臭。茶有強烈的收斂作用，且能抑制細菌生長繁殖，為防口臭可以經常喝茶。

5、抵抗衰老

茶葉富含多酚類化合物，多酚類化合物能防止過度氧化，嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。

6、緩解脂肪

茶葉內含豐富的茶多酚類物質，茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。

茶葉中的營養(yǎng)成分：

1、茶多酚類

(包括兒茶類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類、花色甙類、羥基—基烷醇類等40余物質組成的化合物)，其含量約占干物質總量的15%以上，高的可超過40%，大葉種高于中小葉種。

2、茶色素類

(包括葉綠素、茶黃素、茶紅素、β一胡蘿卜素等)，約占干物質總量的15.36%～33.42%。

3、茶多糖

是一類組成復雜且變化較大的混合物，是一種酸性蛋白，并結合有大量礦質元素，其含量約占干物質的2.34%～5.13%。

4、茶皂素

為五環(huán)三萜類化合物的衍生物，其含量只占干物質總量的0.07%左右。

5、蛋白質與氨基酸

蛋白質為一類高分子量的含氮有機物，約占干物質總量的20%～30%，但是只有10%左右可溶于熱水。在茶葉中構成蛋白質的主要成分氨基酸，共有30余種，大多數為人體所必需，其中有8種是人體自身不能合成的。

茶葉中的氨基酸含量約為干物質總量的2%～5%，其中茶氨酸約占氨基酸總量的50%，精氨酸約占13%，天門冬氨酸約占9%，谷氨酸約占8.7%，其余約占13%。

6、生物堿

為一種嘌呤類化合物，包括咖啡堿、可可堿、茶堿，約占干物質總量的3%~5%，其中咖啡堿占有2%~4%，可可堿與茶堿占1%。

7、礦物元素

茶葉中的礦質元素相當豐富，磷、鉀含量最高，鈣、鎂、鐵、錳、鋁次之，銅、鋅、鈉、硫、硒、氟為微量元素，人體必需的24種礦質元素。