祁門紅茶是紅茶類，是十大名茶之一，亦是安徽名優(yōu)紅茶，其茶屬性溫和，主產(chǎn)于安徽祁門、黟縣、東至、石臺(tái)、貴池等地，是采摘當(dāng)?shù)貎?chǔ)葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、精致等工藝制成，成品茶具有獨(dú)特的祁門香，且滋味鮮醇甜爽。
祁門紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，是由安徽省漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，至今已有100多年的歷史。
祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱群芳最、紅茶皇后。
其茶是選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)櫧葉種（又名祁門種）制作，產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。
祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。
紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
傳統(tǒng)祁門工夫紅茶干茶條形緊細(xì)勻秀、色澤烏潤(rùn)、毫色金黃；入口醇和、味中有香、香中帶甜，香氣獨(dú)特，又譽(yù)稱為“祁門香”。
“祁門香”被認(rèn)為具有：濃郁的玫瑰花香、蜜糖香、甜香等。近年隨消費(fèi)市場(chǎng)的需求，增添了祁紅毛峰、祁紅香螺等新產(chǎn)品，這些紅茶的香氣特征和品質(zhì)風(fēng)格也有所不同。
