菊花茶的種類有貢菊、杭菊、滁菊、亳菊、野菊花、懷菊、昆侖雪菊，貢菊的舌狀花白色或類白色，杭菊類白色或黃色，滁菊舌狀花類白色，亳菊黃色，懷菊類白色或黃色，昆侖雪菊產(chǎn)自于昆侖山，其外觀為暗紅色球型花蕊，花蕊顏色較深。
貢菊、杭菊、滁菊、亳菊并稱中國四大名菊。而中藥里的菊花，包含了除前面四種外，還有河南的懷菊花。其中杭菊為“浙八味”之一，懷菊花為“四大懷藥”之一。
《中國藥典》中對菊花的功能主治是這樣描述的：“散風(fēng)清熱，平肝明目。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。”
這五種菊花基本是以地域來命名的。貢菊又叫“黃山貢菊”，也稱“徽州貢菊”、“徽菊”，是黃山的傳統(tǒng)特產(chǎn)。杭菊原產(chǎn)地為浙江省桐鄉(xiāng)市，滁菊主要產(chǎn)于安徽滁州，亳菊主產(chǎn)自安徽亳州，懷菊花則為河南焦作特產(chǎn)。
一般來說，白菊花長于平肝明目，黃菊花多用于散風(fēng)清熱。五種菊花，貢菊的舌狀花白色或類白色，杭菊類白色或黃色，滁菊舌狀花類白色，亳菊黃色，懷菊類白色或黃色。陶弘景曰："白菊：主風(fēng)眩。"
《藥品化義》：“甘菊，取白色者，其體輕，味微苦，性氣和平，至清之品……是以肺氣虛，須用白甘菊。如黃色者，其味苦重，清香氣散，主清肺火。”
杭菊中的白色菊花也就是杭白菊，它的未開放花蕾就是胎菊，胎菊是杭白菊中的上品，適合茶飲，在藥菊和茶菊的分類上，偏于茶菊。
從味道上來講，菊花味甘苦，偏甘味的菊花，性較平適合茶飲，更重平肝明目；而偏苦味的，偏涼性，多為藥用，清熱功效更佳。關(guān)于滁菊，《本草綱目》云：“滁州菊，單瓣色白，味甘為上?！?/p>
所以，如果以平肝明目為主要用途可以選貢菊、杭白菊、胎菊、滁菊、白色懷菊，其中偏味甘者可以作為茶飲。而如果以清熱為主要用途可以選擇黃色杭菊、亳菊、黃色懷菊，味偏苦者更擅長清熱。
