南山白毛茶屬于綠茶類，主要產(chǎn)自于產(chǎn)于廣西橫縣寶華山一帶，因茶葉背面披有茂密的白色茸毛而得名。
南山白毛茶其條索細(xì)緊，身披茸毛，色澤銀白透綠，香氣清高，有荷花芳香，湯色綠而明亮，滋味醇厚甘爽，葉底嫩綠勻整明亮。
下面我們具體了解下南山白毛茶。
【南山白毛茶的來歷】
白毛茶在廣東那邊也是有幾個(gè)地方產(chǎn)的，當(dāng)然南山白毛茶的命名那自然是與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)有關(guān)了。那么廣西橫縣的寶華山，因?yàn)槲挥诳h城南面，所以當(dāng)?shù)厝税阉Q為南山。廣西特有的歷史名茶“南山白毛茶”就產(chǎn)自這里，說起它的來歷還要追溯到明朝初年。
至于追溯到明朝初年的話，則也有一段歷史故事且聽筆者娓娓道來了。公元1398年，大明的開國皇帝朱元璋病逝，傳位于皇太孫朱允炆。年號(hào)建文，是為建文帝。建文元年七月，因削藩措施，導(dǎo)致燕王朱棣起兵造反，史稱“靖難之役”。
建文四年（公元1402年），朱棣統(tǒng)帥的“靖難軍”攻入都城南京，戰(zhàn)亂中建文帝下落不明，或說于宮中自焚死，或說由地道逃去，隱藏于云、貴一帶為僧。而在橫縣的歷史典籍中，一直有建文帝從南京出逃后來到橫縣，并在南山上的應(yīng)天寺隱居了15年之久的記載。據(jù)《橫縣縣志》記載，“南山白毛茶，相傳為明朝建文帝手植遺種?！被实叟f時(shí)被稱為圣人，故南山白毛茶品種稱圣山種。
【南山白毛茶的生長環(huán)境】
咱們都知道好地方自然是生產(chǎn)好茶葉的，而南山肯定是有它的環(huán)境優(yōu)勢的。那么南山白毛茶產(chǎn)于橫縣寶華山主峰和政華鄉(xiāng)一帶，方圓15公里。當(dāng)?shù)仫L(fēng)景優(yōu)美，山勢雄偉，松竹蒼翠，并有應(yīng)天寺等古遺跡遺址，一年四季郁郁翠翠，明建文帝曾御題“萬山第一”四字，并刻成碑文。
至于氣候方面的話，南山屬亞熱帶氣候，山頂云霧彌漫，一般上午9時(shí)見不到山頂。另外，土壤屬南沙壤土，一般表土深30-60厘米，有的土層深達(dá)5米以上，土質(zhì)疏松肥沃，森林茂密，有松、杉、竹及八角楓等，是出產(chǎn)名優(yōu)茶的生態(tài)環(huán)境。
【南山白毛茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)】
為了保證南山白毛茶的茶葉品質(zhì)，采摘時(shí)期肯定是相當(dāng)有講究的。
南山白毛茶一般在春分前幾天開始采摘，特級(jí)的采一芽一葉初展或半展，一級(jí)的采一芽一葉半展，二級(jí)的采一芽二葉初展至半展，三級(jí)的采一芽二葉半展至全展，可含10%左右同等嫩度對夾葉，四級(jí)以下制一般烘青。
