經濟價值
除了直接食用，還有很多以甜菜為原材料制成的商品。因其無論葉還是根都富含多種人體需要的元素，如纖維素、糖、氨基酸等，因此甜菜有著非常高的食用價值。另外，以它們?yōu)樵?，還可以衍生出果膠、糖等商品，不僅營養(yǎng)價值豐富，還可以長久保存，提煉它們的過程也并不復雜，是一種綠色又高效的生產原料。
營養(yǎng)價值
甜菜的營養(yǎng)成分異常豐富，幾乎涵蓋了我們所有的能量攝入的需求，它可以提供肥油脂狀態(tài)的能量，不論是身體虛弱時，還是健身減肥過程中，它都是重要的食物能量來源。這也是它能作為健身餐材料的主要原因。
醫(yī)療價值
甜菜的醫(yī)療價值也是十分巨大的。
1.增強免疫力：它對于舒緩頭部疼痛、增強免疫力、預防感冒等方面也十分有益，即使是感冒、頭痛等癥狀已經出現的情況下，患者都能很好的下咽，是一種溫和的食補材料。
2.平穩(wěn)血壓：有科學實驗表明：每天吃甜菜還能有助于平穩(wěn)血壓，有著降壓的奇效。
3.抗癌。甜菜還能防止降低的發(fā)生幾率。
4.降血脂。
5.刺激生長發(fā)育。這個一般用在養(yǎng)殖方面，比如可以促進雞生蛋。
保健作用
1.促進消化：因其葉子中富含優(yōu)質的纖維素，因此在促進消化、提升消化能力方面有顯著功效。
2.保護肝臟、胃等器官。
