一、鳳尾菇和平菇一樣嗎
1、鳳尾菇不同于平菇。鳳尾菇和平菇都是扇形菌類食物，側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，兩者有點(diǎn)相似，但真的不同。鳳尾菇肉質(zhì)特別肥美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，生理活性物質(zhì)也高，能提高人體免疫力，具有良好的癌癥預(yù)防、癌癥預(yù)防作用。
2、平菇比平鳳尾香菇相比栽培廣泛，具有追風(fēng)散寒的作用，還可以舒緩肌肉活絡(luò)，治療腰腿疼痛、手腳麻木、肌肉不通等，提高免疫力，抑制癌細(xì)胞。
二、鳳尾菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鳳尾菇富含粗蛋白、鈣、纖維、核黃素、碳水化合物等，蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于平時(shí)吃的平菇、香菇等，有助于補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)。
2、鳳尾菇含有特殊物質(zhì)，有助于合成更多干擾素，該干擾素有助于提高抗病能力，發(fā)揮良好的癌癥預(yù)防、癌癥預(yù)防作用。
3、風(fēng)味菇營(yíng)養(yǎng)豐富，但脂肪和淀粉含量比較少，適合糖尿病人和肥胖者吃，有降低膽固醇的效果。
三、鳳尾菇的吃法
1、椒鹽鳳尾菇
（1）料：鳳尾菇、面粉、雞蛋、鹽、椒粉。
（2）做法：
①清洗鳳尾菇，用手撕成小條，榨干水分備用。
②將全蛋放入碗中，分散，加入面粉，過(guò)濃時(shí)加入少量清水?dāng)嚢璩珊隣?，在糊中加入少許鹽。
③將鳳尾菇放入面糊中均勻包裹面。
④在空鍋里加油，七八成的熱依次加入裹好面的蘑菇。
⑤炸至金黃撈出，撒上椒粉即可。
2、蒜茸鳳尾菇
（1）料：鳳尾菇、蒜茸、蔥花、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、蠔油、高湯、水淀粉。
（2）做法：
①把鳳尾菇從根上飛出水，炒鍋點(diǎn)火，放入少許底油。
②燒熱用蔥炒鍋，放入鳳尾菇炒，放入少許高湯，加入鹽、料酒、味精、醬油、牡蠣油調(diào)味。
③用水淀粉粘稠，加入蒜茸炒均勻明確油出鍋即可。
3、干煸鳳尾菇
（1）料：鳳尾菇、面粉，生粉，雞蛋，蔥姜蒜，干辣椒，鹽雞精，花椒面。
（2）做法：
①鳳尾菇洗凈后撕成小塊，擠出水分，在雞蛋里加入兩個(gè)面粉和生粉變成全蛋糊。
②鍋內(nèi)的油燒到7成熱，把鳳尾菇一個(gè)一個(gè)地包起來(lái)，把全蛋糊放進(jìn)鍋里炒黃，取出瀝青油，再把油放進(jìn)金黃。
③炒鍋燒熱后，直接放入炒好的鳳尾菇小火炒，一邊炒一邊放入姜蒜粒、干辣椒、鹽、青椒面、雞精，放入蔥段炒鍋。
