一、水鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)的區(qū)別
水鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)都是鱈魚(yú)的種類(lèi)，但兩者外形相似，消費(fèi)者難以辨認(rèn)，需要仔細(xì)觀察。通常，超市里有很大塊的鱈魚(yú)。那是水鱈魚(yú)，水分過(guò)多肉質(zhì)松弛，口感大幅度降低。價(jià)格也不一樣，水鱈魚(yú)7元左右一斤，銀鱈魚(yú)的價(jià)格要翻幾倍。與此同時(shí)，水鱈魚(yú)、龍鱈魚(yú)根本就不是鱈魚(yú)，而屬于鱸形目，學(xué)名是叫異鱗蛇鯖，脂肪含量比真正的鱈魚(yú)高的多，人體不易消化，而銀鱈魚(yú)則脂肪含量較低。
二、鱈魚(yú)的產(chǎn)地在哪里
鱈魚(yú)是冷水性底棲魚(yú)，以無(wú)脊椎動(dòng)物和小魚(yú)為食物，分布在北太平洋和北大西洋。北大西洋兩側(cè)的一般生活在近底層，從近岸帶到深海區(qū)，原產(chǎn)于北歐到加拿大和美國(guó)東部的北大西洋寒冷水域。世界上鱈魚(yú)的主要生產(chǎn)國(guó)是加拿大、冰島、挪威和俄羅斯，日本的產(chǎn)地主要在北海道。我國(guó)主要分布在渤海、黃海和東海北部，黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部和東南海區(qū)有主要漁場(chǎng)。
三、鱈魚(yú)有哪些種類(lèi)
1、銀鱈魚(yú)：通常被稱(chēng)為銀鱈魚(yú)的魚(yú)有兩種，一種是智利鱸魚(yú)，另一種是阿拉斯加黑鱈魚(yú)，這兩種魚(yú)有很多共同特征，智利鱸魚(yú)分布在南極附近的海域，而阿拉斯加黑鱈魚(yú)分布在北極附近。
2、黑線鱈：黑線鱈是分布在北大西洋的底棲海魚(yú)，常見(jiàn)于40~200米深處，而且幼魚(yú)喜歡生活在淺水域，成年魚(yú)喜歡深海水域，一般生活在靠近大陸架或遠(yuǎn)離海岸的冷水海域，適當(dāng)?shù)乃疁貫?~10℃。
3、牙鱈：牙鱈是鱈科牙鱈屬一種常見(jiàn)的食用海魚(yú)，具三背鰭、二臀鰭，頦須小或無(wú)，體長(zhǎng)最大約70公分，銀白色，胸鰭根部附近有一明顯黑斑。于歐洲水域，尤以北海為多。肉食性，以無(wú)脊椎動(dòng)物和小魚(yú)為食。
4、夾鱈：夾鱈是鱈科冷水性的中下層魚(yú)類(lèi)，也被稱(chēng)為明太魚(yú)、朝鮮明太魚(yú)等，從日本海南部向北沿俄羅斯東部沿海經(jīng)白令海和阿留申群島、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸到美國(guó)加利福尼亞中部、法羅群島。
5、青鱈：青鱈別稱(chēng)阿拉斯加泰拉魚(yú)、挪威泰拉魚(yú)，體長(zhǎng)、深綠、側(cè)線和腹部顏色淡，具一短小頦須、3背鰭和2臀鰭。肉食性，活潑，常集群，長(zhǎng)達(dá)1.1公尺，重16公斤。一般于晚冬和早春在白令海東南部產(chǎn)卵。
