一、發(fā)菜是什么
發(fā)菜是藍(lán)藻門(mén)念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類，細(xì)胞全部呈黑藍(lán)色，可食用發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形狀像亂發(fā)、顏色烏黑而得名“發(fā)菜”，也被稱為“地毛”。它具有清熱解毒、理肺化痰、調(diào)理腸胃的功效。
二、發(fā)菜為什么不是植物
發(fā)菜雖然也可以進(jìn)行光合作用，但不是在葉綠體中進(jìn)行（沒(méi)有葉綠體），細(xì)胞器不是很多，所以是一種菌類，而不是植物。發(fā)菜是一種能固氮的光合原核生物，絲狀體主要有兩種細(xì)胞。一個(gè)是營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，為綠色，可以進(jìn)行光合作用，進(jìn)行吸收、釋放和合成有機(jī)物質(zhì)。另一種是異形細(xì)胞，體積較大，細(xì)胞壁比較厚，顏色比較淡，主要是固氮作用，即將空氣中的氮還原為氨，合成氨基酸。
三、發(fā)菜的產(chǎn)地在哪里
發(fā)菜是高原特有的野生陸地藻類生物，大量生產(chǎn)于我國(guó)的內(nèi)蒙古自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)和甘肅、青海、陜西等省的干旱和半干旱地區(qū)，全年降雨量在80~250毫米之間、母質(zhì)為第三紀(jì)紅土地區(qū)生長(zhǎng)較多。此外，還有俄羅斯、蒙古人民共和國(guó)、捷克斯洛伐克、法國(guó)、美國(guó)、墨西哥、摩洛哥、索馬里、阿爾及利亞等國(guó)家也有。
四、發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，比豬、牛、羊肉和蛋類高。
2、發(fā)菜含有豐富的蛋白質(zhì)，高于雞肉和豬肉，還含有糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等成分。
3、發(fā)菜礦物質(zhì)含量是雞蛋的6倍，尤其是碘含量高達(dá)0.1~0.5%，是普通食物中罕見(jiàn)的。
4、發(fā)菜中含有人體所需的鐵、鈣、錳、銅等十多種礦物質(zhì)和人體所需的七種氨基酸。
