觀音菜也可以叫做紅背菜，石韭菜。是屬于一種菊科植物，比較喜歡生長(zhǎng)在潮濕陰暗的地方。既可入藥，又是一種很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。深受人們喜愛(ài)。那么，觀音菜價(jià)格多少錢(qián)一斤？怎么吃？有哪些功效及作用？據(jù)了解，觀音菜價(jià)格在幾塊錢(qián)一斤，不同地區(qū)價(jià)格會(huì)有所不同。
觀音菜怎么吃？
觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類(lèi)素炒、與肉類(lèi)葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤(pán)、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤(rùn)滑，莖部爽口，風(fēng)味別具一格。
觀音菜有哪些功效及作用？
1.治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。
2.清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。
3.治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風(fēng)聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。
4.觀音菜有提高抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的能力，并對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。
5.營(yíng)養(yǎng)元素豐富。據(jù)測(cè)定：觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，減少血管紫殿。
觀音菜如何種植？
1.土壤及環(huán)境選擇
觀音菜抗逆性極強(qiáng)，耐瘠薄，容易栽培，病蟲(chóng)害也少，一年四季都可栽培。由于該菜主要以供應(yīng)超市、賓館、飯店，因此對(duì)產(chǎn)品的要求比較高。生產(chǎn)基地要求選擇空氣清新，水質(zhì)純凈，土壤未受感染，具有良好生態(tài)條件觀音菜的地方。同時(shí)要求土層深厚。有機(jī)質(zhì)含量高，蓄水保肥能力強(qiáng)的田塊，有利豐產(chǎn)豐收。
2.扦插繁殖
因?yàn)橛^音菜節(jié)部容易生不定根，可以通常多采用扦插繁殖，以春秋兩季為宜，有利生根。扦插后3-7天內(nèi)，白天要用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，有利保濕、生根、早活棵。平時(shí)要少澆、勤澆水份。3-5天噴多菌靈一次，濃度600倍，一般20天后可生根移栽。
3.觀音菜施足基肥
觀音菜一般多以保護(hù)地栽培為主，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，因此移栽前一定要施足基肥，一般每畝施商品有機(jī)肥1500kg-2000kg、BB肥或復(fù)合肥50kg、尿素5kg、過(guò)磷酸鈣40kg，然后翻耕整地作畦。
4.適時(shí)定植，合理密植
當(dāng)觀音菜扦插20天以后，新根長(zhǎng)10cm左右時(shí)，為移栽適時(shí)。移栽前，一定要澆足底水，帶藥移栽。定植時(shí)，每畦種4行，行距40cm，株距35cm，每畝定植3000—3200株。栽后結(jié)合澆定根水加入600倍多菌靈，之后覆土為宜。
5.觀音菜田間管理
觀音菜定植后及時(shí)澆1次水，促進(jìn)緩苗。緩苗后再澆1次水。當(dāng)肉質(zhì)根長(zhǎng)到1厘米左右粗時(shí)，應(yīng)及時(shí)澆水，使土壤經(jīng)常保持濕潤(rùn)。定植后15—20天追施一次肥，每畝復(fù)合肥15—20公斤。及時(shí)拔除雜草。緩苗后7—10天葉面噴施1—2次濃度為0.1—0.2%的硼砂溶液，每次每畝噴施量為50—75公斤。觀音菜露地越冬裁培，若冬季采用地膜覆蓋或拱棚薄膜栽培，可提早收獲上市。夏季及初秋栽，要有防雨避曝曬設(shè)施。
6.觀音菜病蟲(chóng)害防治
觀音菜的抗性很強(qiáng)，極少發(fā)生嚴(yán)重病蟲(chóng)危害，偶有蚜蟲(chóng)，要及時(shí)防治。
7.采收上市
一般定植后5—7周（直播栽培在播種后80—90天），肉質(zhì)根粗（橫徑）3.5厘米以上時(shí)開(kāi)始收獲，陸續(xù)供應(yīng)市場(chǎng)。一般畝產(chǎn)1500—2000公斤，高產(chǎn)可達(dá)2500公斤以上。
