一、即食海參的主要產(chǎn)地
1、山東海參：山東海參起步晚，產(chǎn)量少，是目前最主要的野生海參力量。威海海參、靈山島河源海參、長島海參、野生質(zhì)量好，企業(yè)少，起步晚，政府宣傳力和支持力遠(yuǎn)低于大連，但海參質(zhì)量目前最受歡迎。
2、遼寧海參：遼寧海參起步早，海參養(yǎng)殖遍布遼寧海岸，產(chǎn)量大，生產(chǎn)企業(yè)多。目前國內(nèi)海參主要供應(yīng)地。價(jià)格低，活海參收購價(jià)格約為40-50元。自曝大連海參虛假品質(zhì)宣傳以來，大連海參的真實(shí)品質(zhì)逐漸被人們所了解，瞬間淪落到與南方海參價(jià)格相同的區(qū)間。
3、南方海參：南方海參水溫高，海參生長快，質(zhì)量差。以福建為中心形成近年來中國增長率最快的產(chǎn)業(yè)力量。福建、浙江等依托南方溫差養(yǎng)殖優(yōu)勢，縮短海參生長周期，形成大規(guī)模海參養(yǎng)殖，憑借產(chǎn)品研發(fā)、加工工藝、生產(chǎn)成本方面的優(yōu)勢，南方海參瞄準(zhǔn)中低端消費(fèi)市場。但是，由于養(yǎng)殖速度過快和渠道擴(kuò)大無力，正在遭遇寒流。
二、即食海參的食用方法
1、第一種方法是開袋即食，這樣吃是原汁原味，當(dāng)然最省事。
2、做海參粥。做粥的時(shí)候，把即食海參切成小塊，均勻地放入小米中，文火加熱到鍋里。這種做法使海參的營養(yǎng)價(jià)值與小米很好地結(jié)合，對身體有很大的利益，特別適合坐月子的女性。
3、制作雞湯海參。也就是說，海參一根（一般20-50g），綠蘿10g，雞湯120g，海參、綠蘿、雞湯同時(shí)煮，用少量食鹽調(diào)味即可。適合哺乳中的母親。
4、海參木耳大腸湯。海參20-30克，木耳30克，豬腸150-200克，煮湯，用鹽、味精調(diào)味吃。適用于陰虛腸干燥便秘。
5、冷拌海參：將即食海參切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜混合即可食用，清爽涼爽、柔軟、美味，是營養(yǎng)豐富的宴會(huì)菜肴。
三、如何選擇即食海參
1、刺短粗好，不是越長越好，當(dāng)然海參的生長環(huán)境決定的海參刺也不同。
2、凍結(jié)后滑動(dòng)不澀，韌性好，腥味低，口感脆的海參和澀的海參有添加的問題 。
3、海參表面不掛冰，冷凍前和冷凍后的海參重量差在4g以內(nèi)的最好。
4、不是越大越好，陳舊的海參識(shí)別觀念總是讓人覺得海參越大越好，其實(shí)現(xiàn)在的加工方式和技術(shù)完全可以用最低的成本，最差的質(zhì)量把海參加工的很大，所以在選擇海參的時(shí)候一定要綜合比較。
