一、山雞性成熟的標(biāo)志
1、山雞性成熟的標(biāo)志是公山雞第一次成功交尾、母山雞生產(chǎn)第一枚卵。
2、山雞在野生狀態(tài)下，一般出殼后10-11個(gè)月可以性成熟，雄山雞比母山雞早1個(gè)月。在自然光和自然氣候條件下，6月孵化的山雞第二年4月可以結(jié)束產(chǎn)卵。在野生狀態(tài)下，山雞配偶多為一雄二雌，也有一雄一雌，一起生活在一個(gè)占區(qū)中。山雞在人工馴養(yǎng)條件下，一般可以提前達(dá)到性成熟。例如，美國(guó)七彩山雞4~5個(gè)月齡即可達(dá)到性成熟。美國(guó)七彩山雞引入中國(guó)各地人工飼養(yǎng)后，其性成熟時(shí)期，隨著緯度的變化，南方與北方大約相差一個(gè)月。
二、山雞的繁殖期
在野生狀態(tài)下，山雞繁殖期為每年3月-7月，南方與北方相差約1個(gè)月。在人工飼養(yǎng)條件下，由于營(yíng)養(yǎng)、溫度、光照等條件的改善，每年山雞開始交配，產(chǎn)卵時(shí)間提前，停止產(chǎn)卵日期延長(zhǎng)，繁殖期延長(zhǎng)。繁殖期間，山雞筑巢多選擇由柞、棒、楊、樺以及苕條等構(gòu)成的樹叢中隨地營(yíng)巢，以干草、雜葉等鋪在地面凹處。巢附近大多有草藤覆蓋。
三、公山雞爭(zhēng)偶
繁殖期公山雞有很強(qiáng)的爭(zhēng)偶現(xiàn)象，在一些公山雞的相互啄斗中，獲勝者通常被稱為“王子雞”。一旦確定“王子雞”，短期內(nèi)不會(huì)發(fā)生爭(zhēng)斗。但是，間隔一段時(shí)間后，一些雞群仍然有“爭(zhēng)王”現(xiàn)象出現(xiàn)，直到再次發(fā)生“王子雞”。
四、山雞的交配
1、在野生狀態(tài)下，山雞在交配繁殖期，經(jīng)常一公對(duì)多母（1：2-4）構(gòu)成“婚配組”，相對(duì)穩(wěn)定地生活在一起，交配、產(chǎn)卵和孵化卵。只有極其個(gè)別的是一對(duì)一的配對(duì)。
2、在飼養(yǎng)條件下，山雞在交配繁殖期的公母配偶比例是影響雞蛋受精率的重要因素之一。野生山雞每年從3月到4月開始交配繁殖，5月-6月交配次數(shù)最多，6月-7月停止交配繁殖。人工飼養(yǎng)的美式七彩山雞，每年3月份開始配種，一般在4月中旬約50%的成年母山雞接受配種，5-7月份配種比較頻繁，次數(shù)比較多，8月初后，配種逐漸減少，直到9月份停止。一天中，山雞交配活躍的時(shí)間是每天早上和傍晚。
3、公山雞尋求配偶的姿勢(shì)多種多樣，如公山雞圍繞母山雞迅速行走，回顧觀察母山雞的反應(yīng)，或者公山雞在母山雞附近多次啄食食物和沙粒，啄起來又放下，發(fā)出“咕嚕咕嚕”的呼聲，為了引導(dǎo)母山雞靠近自己，或者抬起頭，內(nèi)側(cè)翅膀下垂，一只腳向后踢，逐漸靠近母山雞。
4、山雞的交尾約在10秒內(nèi)完成。交配時(shí)，公山雞的脖子羽毛蓬松，首先抬頭挺胸，尾羽豎立，迅速追趕母山雞，從側(cè)面靠近母山雞，內(nèi)翼翅膀下垂，外翼翅膀不停地扇動(dòng)，圍著母山雞轉(zhuǎn)圈。如果母山雞站不不動(dòng)或蹲下，公山雞跳到母山雞背上，叼住母山雞頭上的羽毛，尾部抬起，尾部羽毛偏向一側(cè)，公山雞尾部下降，母山雞身體伏臥，尾部羽毛打開，公母山雞泄殖腔口吻合后立即交配，瞬間公山雞射精，完成交配。完成交配后，母山雞抖動(dòng)羽毛，公山雞走開。
五、山雞的產(chǎn)卵
1、野生的山雞，母山雞每年產(chǎn)卵2窩，個(gè)別產(chǎn)卵3窩，每窩產(chǎn)卵6~14枚。蛋是淺橄欖黃色，橢圓形，蛋重24~28克，長(zhǎng)徑40.7~43毫米，短徑32.7~34.8毫米。
2、山雞在人工飼養(yǎng)條件下，從4月末開始產(chǎn)蛋，5、6、7月是產(chǎn)蛋旺盛期，占年產(chǎn)蛋量的80%~85%，8月初以后產(chǎn)蛋量逐漸下降，9月產(chǎn)蛋基本結(jié)束。一般母山雞年產(chǎn)蛋數(shù)為20~25枚。美國(guó)七彩山雞用照明控制的方法飼養(yǎng)，每年有兩個(gè)產(chǎn)蛋期，每期產(chǎn)蛋30~40枚，母山雞每年產(chǎn)蛋70~80枚，甚至100枚以上。
