一、帶魚(yú)是淡水魚(yú)還是海魚(yú)
1、帶魚(yú)是海魚(yú)，主要分布在西太平洋和印度洋，在中國(guó)四大海域中都有分布，與大黃魚(yú)、小黃魚(yú)和烏賊并稱為中國(guó)四大海產(chǎn)。
2、中國(guó)沿海的帶魚(yú)分為南、北兩種，北方的帶魚(yú)個(gè)人比南方的帶魚(yú)大一些，北方的帶魚(yú)一般在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚(yú)汛，秋天結(jié)群返回到越冬地形成秋季魚(yú)汛，南方的帶魚(yú)每年沿東海西部的邊緣按季節(jié)南北移動(dòng)，春天向北作生殖洄游。
3、帶魚(yú)是我國(guó)四大海產(chǎn)魚(yú)之首，年總產(chǎn)量超過(guò)50萬(wàn)噸，但由于過(guò)度打撈，帶魚(yú)產(chǎn)量自1964年以來(lái)急劇下降，至今未能恢復(fù)到1964年以前的一般產(chǎn)量水平。
4、帶魚(yú)是海水魚(yú)，吃起來(lái)很方便，中國(guó)最早的食用歷史可以追溯到先秦時(shí)期，先民們?yōu)榱颂岣咦约旱娘嬍迟|(zhì)量，不僅在各個(gè)水域廣泛捕獲食物魚(yú)，還在千方百計(jì)的尋找各種珍稀魚(yú)種。
二、帶魚(yú)的常見(jiàn)做法
1、紅燒帶魚(yú)：
先將帶魚(yú)去頭去尾內(nèi)臟處理干凈后切斷，放入碗中，撒入鹽和姜片，加入高白酒拌勻后腌制10分鐘，鍋中加入油，加熱到7成熟時(shí)，調(diào)成中火，將腌制的帶魚(yú)片瀝干水分，將油鍋煎至表面金黃后撈出，原鍋加入油，鍋中留下約1湯匙油，下姜片、蔥段、紅辣椒炒香味，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，續(xù)加入調(diào)味料，待待湯汁變濃稠后即可熄火。
2、干炸帶魚(yú)：
先把帶魚(yú)洗干凈切成段，瀝干水分放入蔥段和姜片，加入少許料酒和鹽進(jìn)行腌制，2小時(shí)后取出瀝干水分，鍋燒熱放油，8成熱后調(diào)中火，放入腌制好的帶魚(yú)煎至金黃色，然后就可以出鍋了。
