一、斗茶是什么意思
1、斗茶又叫做斗茗、茗戰(zhàn)，指的是比拼茶的優(yōu)劣，出現(xiàn)于唐代，在宋朝時(shí)期盛行，是古代有錢人的一種雅玩，有著很強(qiáng)的勝負(fù)色彩，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。
2、斗茶時(shí)，內(nèi)容包括斗茶品、斗茶令、茶百戲。
3、斗茶品比拼的主要是泡茶時(shí)的技巧以及茶葉的品質(zhì)。主要以湯色和水痕為參考標(biāo)準(zhǔn)，泡出的茶，茶湯純白，水痕出現(xiàn)的晚則為優(yōu)勝者。
4、斗茶令指的是在斗茶的時(shí)候行茶令，與酒令類似，但所談及的內(nèi)容都應(yīng)當(dāng)與茶相關(guān)。
5、茶百戲又叫做湯戲或者是分茶，比拼的是倒茶的技巧。
二、斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)
1、茶水的顏色
（1）一般以茶水顏色為純白色者為優(yōu)勝者，青白、灰白、黃白次之。
（2）茶水顏色為純白色，說明茶的質(zhì)地鮮嫩，蒸的時(shí)候的火候掌握得恰當(dāng)好處；如果茶水的顏色發(fā)青，說明蒸茶的時(shí)候火候不足；如果茶水顏色發(fā)灰，說明蒸茶的時(shí)候火候太老；如果茶水的顏色發(fā)黃，說明茶葉采摘不及時(shí)；如果茶水顏色發(fā)紅，說明炒焙茶葉的時(shí)候火候過了頭。
2、湯花
（1）判斷標(biāo)準(zhǔn)為湯花的色澤以及湯花持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短。
（2）湯花顏色與茶水顏色的判斷標(biāo)準(zhǔn)類似。
（3）擊打茶盞后，湯花持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng)，水痕出現(xiàn)的越晚，則為優(yōu)勝者。
