一、外形區(qū)別
1、鱈魚：魚體長稍側(cè)扁且為圓筒形，外表為白色或灰白色，體背為深藍(lán)灰色或綠灰色，腹部為灰色。
2、油魚：魚體較長，前端圓，后端側(cè)扁，體上部為黑色或青黑色，腹部為灰白色，魚鰭為為黑色。
二、鱗片區(qū)別
1、鱈魚：鱗片較小，且十分鋒利。
2、油魚：鱗片一般大小，腹部鱗片較小，且陷藏于皮下。
三、手感區(qū)別
1、鱈魚：解凍之后摸起來很柔滑，像表皮有一層黏液膜一樣。
2、油魚：摸起來比較粗糙。
四、切片區(qū)別
1、鱈魚：橫切面大且魚肉顏色潔白，魚肉上沒有較明顯的紅線，魚鱗非常密集。
2、油魚：橫切面小，魚肉中間有一條淡黃的線條。
五、肉色區(qū)別
1、鱈魚：肉質(zhì)潔白，魚皮為白色或灰白，肉質(zhì)細(xì)膩。
2、油魚：肉質(zhì)呈黃色，魚皮為灰黑色且有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬。
六、口感區(qū)別
1、鱈魚：肉質(zhì)細(xì)膩柔軟，入口即化，有獨特的清香味，口感極佳。
2、油魚：用油煎熟后有肉香味，口感油膩，肉質(zhì)較粗，口感不佳。
七、價格區(qū)別
1、鱈魚：屬于瀕危魚種，價格較貴，一般市場價格在80元/斤左右，銀鱈魚價格在150元以上/斤。
2、油魚：價格較低，在30元/斤左右。
