進(jìn)入冬季，氣溫逐漸降低，不少的種植戶也開始搞大棚種植創(chuàng)收了，那在冬季大棚適合種什么蔬菜呢？另外大棚管理中總?cè)菀壮霈F(xiàn)很多問題，需要提前采取各種措施來預(yù)防和應(yīng)對(duì)。那管理技巧有哪些呢？
冬季大棚適合種什么蔬菜？
一般冬季大棚蔬菜主要包括葉菜類較好，既抗寒，價(jià)格也好。如菠菜、油菜、茼蒿、雞毛菜、香菜、小白菜等。還有種植一些西紅柿、茄子、豆角、西葫蘆、青椒等反季節(jié)、易儲(chǔ)藏的菜品。
大棚蔬菜種植一般需要考慮三個(gè)因素：
1、大棚本身特性，大棚內(nèi)的環(huán)境特點(diǎn)；
2、蔬菜的生物學(xué)特性，生長(zhǎng)發(fā)育條件對(duì)環(huán)境條件的要求；
3、市場(chǎng)行情。一般選擇好市場(chǎng)、好品種、好技術(shù)這樣才能種出賺錢的好蔬菜。
冬季蔬菜大棚管理技巧有哪些？
1、盡量延長(zhǎng)光照時(shí)間
理論上，光照時(shí)間越長(zhǎng)，光合作用效率越高，作物生產(chǎn)出的有機(jī)物就越多，產(chǎn)量和品質(zhì)也就越高。
在我國北方，進(jìn)入冬季，光照時(shí)間短，所以要盡量延長(zhǎng)大棚內(nèi)光照時(shí)間。
太陽一出來就趕緊揭開棉被或草苫，太陽落山后再蓋上。當(dāng)然，考慮到溫度的問題，可以在時(shí)間上靈活掌控。
2、陰雪天氣要揭開棉被
植物的生長(zhǎng)過程中，有光合作用和呼吸作用，光合作用必須有光照才能進(jìn)行，而呼吸作用，則無論有沒有光照都可以進(jìn)行。也就是說，白天在光合作用的同時(shí)，實(shí)際上呼吸作用也在進(jìn)行。
遇到陰天或降雪不大的天氣，白天雖然沒有直射陽光，但仍然有散射光，植物利用這些看似不強(qiáng)的光照也可以進(jìn)行光合作用，維持生長(zhǎng)。
如果不揭開棉被或草苫，棚室內(nèi)就沒有光照，作物無法進(jìn)行光合作用，而只有呼吸作用。
一方面，植物體內(nèi)儲(chǔ)存的營養(yǎng)就會(huì)隨著呼吸作用而不斷消耗減少，時(shí)間一長(zhǎng)，植物的生長(zhǎng)量和抗逆性大大下降，抵御病菌侵染的能力降低，更容易感染病害；
另一方面植物自身有向光生長(zhǎng)的習(xí)性，在沒有光或光線很弱的時(shí)候就會(huì)向上生長(zhǎng)，導(dǎo)致纖細(xì)徒長(zhǎng)，不但容易倒伏也容易發(fā)生病害。
因此，在陰天或降雪不大的天氣，白天要盡可能的揭開棉被，并注意清理棚膜上覆蓋的積雪。
3、要進(jìn)行變溫管理
變溫管理，可以有目的地調(diào)節(jié)蔬菜的生長(zhǎng)，以更好地實(shí)現(xiàn)我們的生產(chǎn)目的。上午，揭開棉被以后，隨著光照和溫度的增強(qiáng)，光合作用強(qiáng)度和效率也逐漸提高，到中午13：00左右達(dá)到高峰，下午光合作用強(qiáng)度隨著光照和溫度又逐漸下降。
傍晚，莖葉在白天生產(chǎn)的光合作用產(chǎn)物，向根和果實(shí)等其它部位轉(zhuǎn)送的速度達(dá)到高峰，晚上這種物質(zhì)轉(zhuǎn)移逐漸放緩，到太陽出來之前，棚室內(nèi)的溫度降到最低，植物的生理代謝也降到最低。
這就是植物自身的生理活動(dòng)規(guī)律，我們?cè)谏a(chǎn)管理中應(yīng)該更好的利用這些規(guī)律，通過覆蓋棚膜、揭蓋棉被和放風(fēng)等，控制好不同時(shí)段的溫度變化，以最大化實(shí)現(xiàn)我們的生產(chǎn)目的。
比如結(jié)瓜期的黃瓜，早晨揭開棉被以后，棚內(nèi)溫度在15-18℃，逐漸回升到30℃，通過放風(fēng)口的控制，黃瓜植株上方懸掛的溫度計(jì)讀數(shù)在33℃即可，這樣一直維持到中午13：00左右。
如果上午溫度回升慢且低，既不利于光合作用的進(jìn)行，棚內(nèi)濕氣也難以蒸發(fā)散失，導(dǎo)致濕度偏高，就容易發(fā)生灰霉病、黑星病、霜霉病等病害；如果溫度回升過快且高，則容易造成日燒癥狀。
下午，溫度逐漸降到28℃、25℃、23℃，光合作用效率逐漸降低，莖葉內(nèi)合成的光合作用產(chǎn)物開始向果實(shí)和根系等部位轉(zhuǎn)送，到太陽落山后蓋上棉被，棚內(nèi)溫度溫度維持在18-20℃，此時(shí)，葉片內(nèi)光合產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化與輸送達(dá)到高峰。
如果此時(shí)溫度偏低，葉片內(nèi)的光合產(chǎn)物難以轉(zhuǎn)移出去，就會(huì)出現(xiàn)泡泡葉癥狀；如果溫度偏高，葉片內(nèi)的光合產(chǎn)物就會(huì)就地轉(zhuǎn)化造成葉片加速生長(zhǎng)，形成徒長(zhǎng)。
晚上，棚溫繼續(xù)降低，到日出之前，棚溫要維持在10℃以上，15℃最適宜。夜溫偏高，呼吸作用加強(qiáng)，植株內(nèi)營養(yǎng)消耗過大，苗子就羸弱；夜溫長(zhǎng)期偏低，則容易出現(xiàn)花打頂現(xiàn)象，也利于病菌的侵襲。
4、提倡滴灌或膜下澆水
澆水是蔬菜管理中最重要的一項(xiàng)措施。但是，什么時(shí)間澆水、澆大水還是小水、白天澆還是晚上澆等具體細(xì)節(jié)是有說法的。
晴暖的白天上午澆水，澆水結(jié)束以后，密閉風(fēng)口，提高棚溫，就會(huì)加速土壤水分的蒸發(fā)，再開啟放風(fēng)口，把棚室空氣中的水分散失到棚外，晚上的空氣濕度不會(huì)太大。
遇到陰天，如果下午澆水，棚室內(nèi)的溫度較低，土壤水分的蒸發(fā)慢，也不能放風(fēng)排濕，導(dǎo)致空氣濕度偏高，晚上凝聚到蔬菜葉片、莖稈或果實(shí)表面上的水滴就多。早晨揭開棉被以后當(dāng)看到葉片上或果實(shí)上晶瑩剔透的水珠，會(huì)感覺到很美，但這種美會(huì)給蔬菜帶來麻煩。
很多棲息在土壤中或空氣中的病原菌，更喜歡水，水是這些病菌最喜歡的生存環(huán)境，讓病菌滋生更快，更容易通過傷口或直接侵入到植物器官中，導(dǎo)致病害的發(fā)生。
比如黃瓜霜霉病、角斑病、灰霉病，番茄葉霉病、潰瘍病、髓部壞死等病害的發(fā)生，都是在低溫陰天，棚室內(nèi)空氣濕度大的情況下嚴(yán)重發(fā)生。
這就需要在澆水的時(shí)候盡量避免水分的蒸發(fā)。
具體措施有兩個(gè)：
第一個(gè)是看天澆水，且不要在下午澆水。晴天的上午澆水，棚室內(nèi)較高的氣溫會(huì)使土壤水分的蒸發(fā)速度更快，再借助放風(fēng)管理，可以及時(shí)把水分排出棚外，晚上的空氣濕度也就不會(huì)很高。
然而這又和當(dāng)時(shí)澆的水量大小和溫度水平有關(guān)，需要在這方面采取措施進(jìn)行把控。
第二項(xiàng)是澆小水并膜下澆水或滴灌。一次性澆大水，蒸發(fā)到空氣中的水分就更多，尤其在棚室內(nèi)氣溫不高的情況下，水分蒸騰慢需要的時(shí)間長(zhǎng)，就難免導(dǎo)致晚上有較多的水滴凝聚在蔬菜器官上。
因此，冬季生產(chǎn)中要給大棚蔬菜澆水時(shí)，第一要澆小水或滴灌，第二膜下澆水。這樣操作不但限制了水分蒸發(fā)到空氣中的比例，澆到薄膜下的水，也難以蒸發(fā)到空氣中，也就可以更好地控制棚室空氣的濕度，病害的發(fā)生幾率會(huì)大大降低。
5、看苗澆水
植物雖然離不開水，但是在植物的生長(zhǎng)過程中，對(duì)水分的需求有時(shí)多有時(shí)少，有一定規(guī)律性。在蔬菜管理過程中，應(yīng)該圍繞植物的這個(gè)規(guī)律采取措施，而不宜僅憑主觀意愿隨意澆水。
一般情況下，在有足夠底墑的基礎(chǔ)上，蔬菜的苗期和生長(zhǎng)后期需水量少，在結(jié)果期需水量大。
先說看苗。這里所說的苗，是指蔬菜的植株，不是指某個(gè)特定的生育期。不論是黃瓜，還是番茄甚或是辣椒等蔬菜，水分供應(yīng)偏多的時(shí)候，其生長(zhǎng)速度就快，葉片、莖稈的色澤偏淡甚至偏黃，節(jié)間長(zhǎng)且細(xì)，葉片大而薄，莖尖高于下面嫩葉。
反之，缺水的時(shí)候，葉片濃綠但暗淡，莖節(jié)短且粗，莖尖低于嫩葉的高度，植株矮小。當(dāng)然，具體表現(xiàn)還和水分供應(yīng)水平、溫度和營養(yǎng)等條件有關(guān)。
比如，高溫時(shí)缺水，黃瓜的葉片有焦邊表現(xiàn)，即葉片邊緣干枯。進(jìn)一步發(fā)展，中午的時(shí)候葉片萎蔫；氮素供應(yīng)多的時(shí)候，多澆水，植株會(huì)有枝繁葉茂的外觀，莖節(jié)粗長(zhǎng)，開花少或落花重。
土壤中水分長(zhǎng)期過多且溫度偏低的時(shí)候，輕則根系發(fā)紅或偏褐，重則無根或腐爛。如果土壤長(zhǎng)期處于干旱狀態(tài)，根系發(fā)育會(huì)從多根逐漸轉(zhuǎn)向少根、無根。
因此，判斷是否需要給蔬菜澆水的時(shí)候，一要看蔬菜的生長(zhǎng)時(shí)期，苗期盡量少澆或不澆，但對(duì)于溫室栽培的蔬菜，一般是大苗定植，定植以后很快就進(jìn)入開花期，在水分管理上不宜強(qiáng)求控水蹲苗，應(yīng)該靈活控制。大多數(shù)蔬菜在開花前對(duì)水分開始敏感，此時(shí)要格外注意，結(jié)果盛期需水量最大，到結(jié)果后期和果實(shí)轉(zhuǎn)色的時(shí)候則需要控水；二要看蔬菜植株的具體表現(xiàn)，通過植株長(zhǎng)勢(shì)、葉色、莖節(jié)長(zhǎng)短以及根系等評(píng)判。而這些判斷也要和蔬菜種類及品種自身特點(diǎn)、營養(yǎng)供應(yīng)水平、溫度變化等結(jié)合在一起，綜合分析。
6、看地澆水
在現(xiàn)有的栽培模式下，作物都是通過根系從土壤中吸收水分。土壤，實(shí)際上是作物生長(zhǎng)的水庫。
所以，在判斷是否給植物澆水的時(shí)候，必須要看看土壤的水分狀況。挖一塊土壤仔細(xì)檢查，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，土壤是由很多大大小小的顆粒組成的，顆粒之間有大小不一的孔隙，在這些孔隙中有土壤水溶液和土壤空氣。
水分在土壤中是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化過程，水多水少直接影響著蔬菜的生長(zhǎng)狀態(tài)。
生產(chǎn)中需要有一個(gè)具體的數(shù)字指標(biāo)來衡量土壤中水分的多少，即土壤田間最大持水量。
在給土壤澆灌水的時(shí)候，土壤中的水分逐漸增加，當(dāng)所有土壤孔隙中充滿了水的時(shí)候，繼續(xù)灌水，多余的水一部分會(huì)隨著地球的吸引力向下沉降到地下水，或蓄積到深層，或流失到河流湖泊等水源；聚集在地表的水（大豐收蔬菜植保），則陸續(xù)蒸騰到空氣中。
停止?jié)菜院螅^多的水分逐漸向下或向上減少。待土壤中只有孔隙中充滿水分時(shí)，此時(shí)的土壤含水量就叫土壤田間最大持水量。
對(duì)于沙壤土或壤土，此時(shí)，用手抓一把稍一用力就會(huì)有水?dāng)D出，此時(shí)的含水量相當(dāng)于100%；再過一段時(shí)間，土壤孔隙中的水繼續(xù)向下或向上減少，地表略顯干燥，此時(shí)，抓一把土用力攥成土團(tuán)，但無水?dāng)D出，伸開手掌，土團(tuán)不散開，放在胸前，伸開手指，土團(tuán)落地不散，此時(shí)的土壤含水量在85-95%之間。
如果土團(tuán)落地散開，土壤含水量則相當(dāng)于60-80%之間；如果手抓土壤用力能成團(tuán)，但伸開手指即散開，其含水量則低于50%；如果手抓土壤用力緊攥也不能成團(tuán)，其含水量就更低了。
處于苗期的蔬菜，土壤田間持水量在50%或略低一些即可；對(duì)于結(jié)果初期的蔬菜，則要求田間持水量在80%以上，黃瓜要高一些，番茄則略低，在結(jié)果盛期時(shí)土壤含水量應(yīng)該再高一些，達(dá)到90%以上。
7、新建大棚的時(shí)候，不能把表面耕層土壤挪用為后墻土
相對(duì)于露地蔬菜，大棚蔬菜的經(jīng)濟(jì)效益更好一些。加上國家政策上的扶持，這幾年全國各地每年都新增加不少的蔬菜大棚。
但是，在大棚建設(shè)伊始就容易出現(xiàn)一個(gè)問題，承建大棚的工程隊(duì)往往為了省工，直接就把原來表土耕層挖出來，作為后墻土使用。結(jié)果，大棚內(nèi)的土壤全都成為沒有生長(zhǎng)過植物的生土。
耕層土壤是經(jīng)過多年的植物生長(zhǎng)和耕作管理形成的，速效性氮磷鉀和中微量元素含量較高，土壤中的微生物種類及其數(shù)量多，通水透氣性好，更適合植物生長(zhǎng)。
而這些原本處于深層的生土則恰恰相反，植物生長(zhǎng)其中，想吃的東西不合口，水氣的通透性差，施用到土壤內(nèi)的肥料也因?yàn)槲⑸飻?shù)量不多，很難及時(shí)轉(zhuǎn)化成容易被根系吸收的形態(tài)。
最終導(dǎo)致蔬菜定植后，因?yàn)樯姝h(huán)境不良，難以長(zhǎng)出新的根系，出現(xiàn)植株生長(zhǎng)慢、葉片發(fā)黃等一系列問題。
因此，建設(shè)新的蔬菜大棚時(shí)，一定要監(jiān)督施工隊(duì)，把表層耕土先移到大棚旁邊，待大棚建設(shè)完工以后，再行把這些熟土移回到大棚內(nèi)。
8、必須施用經(jīng)過充分腐熟的農(nóng)家肥
眾所周知，有機(jī)肥也就是農(nóng)家肥，是蔬菜生長(zhǎng)必不可少的肥料之一。但是，農(nóng)家肥的“身體”過于龐大，根系吸收營養(yǎng)的“大門”太小，植物的根系不能直接吸收農(nóng)家肥。
施進(jìn)土壤中的農(nóng)家肥，首先成為土壤中的各種微生物的美味，被它們分享，最終分解成大小不一各種各樣的東西，有的就可以被根系直接吸收，有的會(huì)刺激根系或土壤中的微生物，使根系和微生物活動(dòng)能力加強(qiáng)，根系生長(zhǎng)更好更強(qiáng)壯，土壤中的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化更暢。
然而，在這些分解出來的東西中，并不都是對(duì)蔬菜根系和土壤微生物有益，還有一部分是有毒的。比如雞糞和牛羊豬糞等發(fā)出來的臭味，不但人聞了以后感覺不舒服，根系也難以忍受。
時(shí)間長(zhǎng)了，根系會(huì)停止生長(zhǎng)、腐爛，從土壤中揮發(fā)出來的這些毒氣，甚至?xí)苯觽κ卟嗣绲那o葉，出現(xiàn)燒苗。
隨著未經(jīng)腐熟農(nóng)家肥年復(fù)一年的施用，大量有害物質(zhì)逐年積累在土壤中，土壤性質(zhì)不斷惡化，有益微生物種群數(shù)量減少，有害生物卻會(huì)逐漸增加，導(dǎo)致根腐病、枯萎病、黃萎病、線蟲、根蛆等病害逐年加重，防不勝防。
因此，農(nóng)家肥要提前發(fā)酵腐熟，在其發(fā)酵分解過程中，把有害的東西剔除掉，留下有益的東西，再施用到土壤中。
9、注意防治土壤中的病蟲害
為了預(yù)防根蛆、根結(jié)線蟲等問題，需要在底肥施入時(shí)候加入嘉美紅利，預(yù)防根結(jié)線蟲也可以施入含阿維菌素、噻唑磷成分的顆粒劑，預(yù)防根蛆可以施入含阿維菌素、辛硫磷等成分的顆粒劑。
如果上茬土傳病害發(fā)生較嚴(yán)重的地塊，可以在底肥時(shí)候施入調(diào)理土壤的嘉美紅利或者硫肥進(jìn)行土壤消毒減少后期枯萎病、黃萎病、莖基腐病、根腐病等病害的發(fā)生。
所以在冬季大棚的管理過程中一定要注意好以上的9點(diǎn)，這樣才能保證好冬季大棚蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。
