生活中很多人都喜歡用銀耳煲湯喝，煲好以后的銀耳湯，口感爽滑細(xì)膩，滋味誘人，這時銀耳會產(chǎn)生大量的膠質(zhì)，能讓人體盡快把它含有的豐富營養(yǎng)吸收，但有些人在煮銀耳時卻不能讓它快速出膠，這時應(yīng)該怎么做呢？一會我把銀耳快速出膠的方法與竅門寫出來，大家看過以后就能明白。
銀耳快速出膠的竅門
1、提前浸泡
把銀耳放在清水中提前浸泡，而且把它完全泡發(fā)是讓它快速出膠的小竅門，如果把干凈的銀耳直接入鍋煮式很難讓它的出膠的，最好的做法就是把銀耳放到清水中浸泡三到五小時，等它的體積漲發(fā)到原來的三到四倍以后再把它入鍋煮。
2、撕成小朵
銀耳泡發(fā)以后的個頭比較大，如果直接把它放在鍋中煮，它不能均勻受熱，而且不能快速出膠，這是最好的做法，是把泡發(fā)以后的銀耳撕成小朵，撕得越碎越好，把撕碎后的銀耳放到鍋加清水一起煮，就能讓它快速出膠。
3、選擇質(zhì)量好的銀耳
人們想讓銀耳在煮的時候快速出膠，一定要選擇質(zhì)量好的銀耳，在挑選銀耳時要注意并不是越白的銀耳越好，而是那些四則蛋黃沒有刺激性氣味的銀耳才是質(zhì)量好的銀耳，這樣的銀耳沒有經(jīng)過硫磺熏制，容易被泡發(fā)，而且泡發(fā)以后入鍋煮也能快速出膠。
4、注意用水量
銀耳在煮的時候想快速出膠還要注意用水量，在煮銀耳的時候不能放入太多的水，不然把它膠稀釋，會影響銀耳煮好以后的口感，正常情況下銀耳在煮的時候水應(yīng)該是它體積的二到三倍，而且在煮的過程中不能中途加水。
上面為大家介紹了銀耳快速出膠的竅門，能讓大家知道銀耳怎么煮最好吃，今后大家再煮銀耳時，只要按上面介紹的知識去做，就能讓銀耳快速出卻，能讓煮好的銀耳特別好吃。
