沒被污染的大米可以生吃，但是不建議長期生吃。因為未被煮熟的大米很硬，會對腸胃造成一定的傷害，不建議長期食用。
一、大米的功效
大米作為我們生活中主要的主食，其功效還是非常多的。其中氨基酸的組成成分比較完全，蛋白質(zhì)的種類主要為米精蛋白，能夠被人體很好的吸收與消化。大米還含有豐富的維B，能夠預(yù)防腳氣，治療口腔炎癥等。大米還有著補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。并且在煮大米粥的時候，上面會浮上一層米油。這層米油有著補益填精的功效，非常適合孕婦、老人等體質(zhì)虛弱的人群食用。
二、大米如何選購？
大米作為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚募Z食，其品質(zhì)是非常重要的。想要購買到優(yōu)質(zhì)的大米的話，那么還是需要有一定選購技巧的。首先我們要看大米的色澤，新米的顏色發(fā)青，陳米則發(fā)白。然后要看大米的整體的顆粒，如果大小不一的話那么不宜選購。然后要觀察淘米水，越濃郁的水，大米質(zhì)量也就越好。如果過于清澈的話，那么一定要遠(yuǎn)離。最后可聞味道，如果味道伴有淡淡的清香與米糠味的話，那么便代表品質(zhì)好，相反香味過濃的話，則不宜選購。
