生吃蟹子活吃蝦，半生不熟吃螞蚱。螃蟹是可以生吃的，著名的醉蟹其實(shí)就是生吃的。但是腸胃不好的不建議生吃。
研究發(fā)現(xiàn)，活螃蟹中肺蛔蟲幼蟲的感染率和感染率都很高，肺蛔蟲感染肺部，刺激或破壞肺組織，可引起咳嗽甚至咯血，侵入大腦可導(dǎo)致癱瘓。
據(jù)調(diào)查，當(dāng)螃蟹被輕微加熱時(shí)，吸肺昆蟲的感染率為20%，當(dāng)螃蟹被鹽腌和食用時(shí)，吸肺昆蟲的感染率高達(dá)55%，當(dāng)螃蟹被生吃時(shí)，感染率為71%。肺吸蟲囊幼蟲的抵抗力很強(qiáng)，通常在55℃水泡沫腌30分鐘或48小時(shí)內(nèi)殺死20%食鹽水。
生吃蟹肉，還會(huì)被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體體驗(yàn)感染性毒物，表現(xiàn)出腸道炎癥、水腫和充血等癥狀。
生吃螃蟹怎么吃
由黃酒、醬油腌制，生吃蟹蝦的上海名菜——醉蟹。醉蟹，一種流行于江南以醉制蟹的烹飪傳統(tǒng)，也是上海名菜之一。介甲盡為香玉軟，脂膏猶做紫霞堅(jiān)，古人形容醉蟹，肉比香玉，膏比紫霞，其絕頂美味不可盡述。豐收蟹莊醉蟹，遵循古方秘制，原料仍舊是太湖大閘蟹，2兩左右的母蟹，確保每只鮮活飽滿，再進(jìn)行酒醉。
