干貝發(fā)霉了是不能吃的。因為發(fā)霉不僅使食品感官劣變，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)、外形發(fā)生變異，而且會產(chǎn)生很強的毒素，造成人們食物中毒、致病或致癌。
一、干貝的作用是什么？
1.抗腫瘤作用
量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對小鼠S180肉瘤進行局部注射，3天后抑瘤北達99.3%；20mg/kg靜注2天，抑瘤率達79.6%；對L57-178Y淋巴細胞有細胞毒作用；4-20mg/kg給小鼠靜注4天，體內(nèi)腹膜和肺泡兩種巨噬細胞比的活性最大；但對Meth-A纖維瘤幾乎無抑制作用。日本用扇貝韌帶提取物注射于小鼠瘤細胞5星期后，癌瘤完全消失。
2.促生長作用
櫛孔扇貝的干品以飼料方式喂飼斷乳后的大鼠28天（飼料中含該蛋白質(zhì)10%），與對照組比體重增長率為224.60%。代謝實驗證明，扇貝中的蛋白易于消化吸收和儲備。
3.其他作用
從日本櫛孔扇貝的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白-I的混合物，該物持質(zhì)對ATP酶具有抑制作用。
二、干貝怎么保存？
冰箱冷藏。安全的干貝買回家后，應該存放在陰涼的角落或者冰箱中，如果存放妥當，在冰箱中可耐上半年，烹煮干貝前應該用溫水浸泡發(fā)漲，或用少星清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟再烹制，漲發(fā)品每次50-100克為好。
