荷蘭豆的種子含淀粉、油脂,可作藥用;莖葉能清涼解暑,并可作綠肥或飼料;嫩莢常作蔬菜食用。那么,荷蘭豆怎么做好吃?其種植與管理技術(shù)是什么?
一、荷蘭豆怎么做好吃?
(1)荷蘭豆炒肉
食材:荷蘭豆100g,豬瘦肉200g,大蒜2瓣,適量生抽、白糖、淀粉、料酒、鹽、雞精。
做法:1.荷蘭豆去筋擇洗干凈備用;
2.豬肉切成片,放入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘;
3.鍋內(nèi)入適量油燒至五成熱,把腌過(guò)的豬肉滑入鍋中,轉(zhuǎn)大火快速翻炒至變色,調(diào)入少許鹽,盛出備用;
4.另起鍋入油和蒜末炒香,再加入荷蘭豆快速翻炒,隨后調(diào)入鹽和雞精;
5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘,關(guān)火盛盤(pán)即可。
(2)清炒荷蘭豆
食材:荷蘭豆150克,蒜2瓣,適量食鹽、淀粉、白糖以及植物油。
做法:1.荷蘭豆擇去兩頭,洗凈備用;
2.碗中放鹽、糖和蒜末,倒少許清水,放一點(diǎn)淀粉調(diào)勻備用;
3.鍋中倒水燒開(kāi),放少許油和鹽;
4.將荷蘭豆放進(jìn)去焯一下?lián)瞥?,半分鐘左右?/p>
5.鍋洗凈燒熱,倒一點(diǎn)兒油;
6.將焯好的荷蘭豆放進(jìn)去炒兩下,立刻放調(diào)好的汁,大火快速炒勻,出鍋即可。
(3)荷蘭豆炒火腿
食材:荷蘭豆,火腿,蔥姜蒜,調(diào)味料適量。
做法:1.荷蘭豆去絲清洗,將稍大的荷蘭豆斜刀切成兩半,盛盤(pán)待用;
2.火腿半個(gè),先切成圓片,在切成三分成片狀;
3.蔥姜蒜各少許,蒜切片,蔥切段,姜切沫,干辣椒和花椒粒少許;
4.炒鍋放油開(kāi)火,油熱將蔥姜蒜和干辣椒與花椒粒一同入鍋爆香后,放火腿片翻炒,軟后加荷蘭豆快速翻炒;
5.最后放鹽、五香粉,再翻炒幾下出鍋即可。
二、荷蘭豆的種植與管理技術(shù)是什么?
1、土壤
荷蘭豆對(duì)土壤條件要求不嚴(yán),各種土壤均可栽培,但強(qiáng)酸性土壤要施用石灰。荷蘭豆最忌連作,至少要行4~5年的輪作。播種前要深翻土壤,每畝施有機(jī)土雜肥2500~3000kg、過(guò)磷酸鈣20~25kg、氯化鉀15~20kg,最好將化肥同有機(jī)肥混合施入。一般作平畦,低塵洼處可作高畦。播前種子可接種根瘤菌。
2、浸種催芽
播種前用40%鹽水選種,除去上浮不充實(shí)的或遭蟲(chóng)害的種子。播種前將種子催芽,當(dāng)種子露芽時(shí),將種子故在0~2℃的低溫中處理15天后再播種。
3、播種
大田播種前施入充分腐熱的廄肥、堆肥和一定量的磷、鉀肥,尤其是施磷肥增產(chǎn)效果明顯,荷蘭豆采用點(diǎn)播,行距10~20cm,行內(nèi)株間距5cm,每穴播2~6粒種子,土壤濕潤(rùn)時(shí)覆土5~6cm。土壤干燥時(shí)覆土稍厚些。每畝用種10~15kg。
4、管理
引蔓:當(dāng)植株高30厘米左右時(shí),在土中插入數(shù)條竹竿,牽引苗攀爬,注意使莖葉分布均勻。
松土:播種后要淺松土數(shù)次,以提高地溫促進(jìn)根生長(zhǎng),苗健壯,秋播栽培的,越冬前進(jìn)行一次培土,越冬保溫防凍,開(kāi)春后及時(shí)松土除草,提高地溫。
水肥:豌豆開(kāi)花前,澆小水追速效性氮肥,加速植株生長(zhǎng),促進(jìn)分技,隨后松土保墑;
莖部開(kāi)始坐莢時(shí),澆水量稍加大,并追磷、鉀肥;結(jié)莢盛期土壤要經(jīng)常保持潤(rùn)濕,保證果莢發(fā)育所需水分;結(jié)莢后期,豆秧封壟,減少澆水。
5、采收
一般每2~3天可收1次,每采收1次追1次肥。食豆粒的品種則在豆莢內(nèi)的種于充分長(zhǎng)大而鼓脹時(shí)再采收,此時(shí)豆莢仍為綠色。若留種或采收干豆,可等豆莢枯黃時(shí)再摘下。