一、小螃蟹可不可以生吃
螃蟹不可以生吃,當(dāng)然大螃蟹也一樣。因?yàn)樯捏π房赡苡懈鞣N各樣的細(xì)菌、蟲卵、微生物等,所以生吃很容易感染。輕者會引起身體不適和疾病,重者會危害生命健康。所以想吃螃蟹的人,一定要熟了后再吃。
二、螃蟹的做法
1、麻辣小螃蟹
(1)材料:冷凍小螃蟹500克、青花椒50克、干紅辣椒50克、蔥末2湯匙(30克)、姜末2湯匙(30克)、蒜末2湯匙(30克)、青筍1根、藕1根、曲酒2湯匙(30ml)、辣椒醬4湯匙(60ml)、醬油1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5克)、醋1/2茶匙(3ml)。
(2)做法:將小螃蟹沖凈后切開,用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊,藕去皮洗凈切塊。鍋中加入油,稍溫后,將青花椒和干紅辣椒放入,炒出香味后,倒入蔥姜蒜末爆香。倒入蟹塊,煸炒至蟹腿變紅,倒入青筍塊和藕塊翻炒。調(diào)入辣椒醬,醬油,糖和鹽,倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3),加蓋子用中火燜2分鐘后,打開蓋子,用大火收湯即可。
2、炸螃蟹
(1)材料:螃蟹、鹽、胡椒粉、咸鴨蛋黃。
(2)做法:將買回來的蟹泡浸清水20分鐘,然后清洗表面。斬件,用鹽、胡椒粉均勻腌制。炸之前裹上少許面粉,放入電炸鍋炸熟撈起,裝盤待用。咸鴨蛋煮熟,把蛋黃壓成泥狀。炒鍋熱少許油,然后放入蛋黃炒香。最后將炸好的螃蟹回鍋和咸鴨蛋黃一起翻炒,讓蛋黃均勻的裹上蟹塊即可。