一、小螃蟹可不可以生吃
螃蟹不可以生吃，當(dāng)然大螃蟹也一樣。因?yàn)樯捏π房赡苡懈鞣N各樣的細(xì)菌、蟲(chóng)卵、微生物等，所以生吃很容易感染。輕者會(huì)引起身體不適和疾病，重者會(huì)危害生命健康。所以想吃螃蟹的人，一定要熟了后再吃。
二、螃蟹的做法
1、麻辣小螃蟹
（1）材料：冷凍小螃蟹500克、青花椒50克、干紅辣椒50克、蔥末2湯匙（30克）、姜末2湯匙（30克）、蒜末2湯匙（30克）、青筍1根、藕1根、曲酒2湯匙（30ml）、辣椒醬4湯匙（60ml）、醬油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）、醋1/2茶匙（3ml）。
（2）做法：將小螃蟹沖凈后切開(kāi)，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊，藕去皮洗凈切塊。鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香。倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開(kāi)蓋子，用大火收湯即可。
2、炸螃蟹
（1）材料：螃蟹、鹽、胡椒粉、咸鴨蛋黃。
（2）做法：將買(mǎi)回來(lái)的蟹泡浸清水20分鐘，然后清洗表面。斬件，用鹽、胡椒粉均勻腌制。炸之前裹上少許面粉，放入電炸鍋炸熟撈起，裝盤(pán)待用。咸鴨蛋煮熟，把蛋黃壓成泥狀。炒鍋熱少許油，然后放入蛋黃炒香。最后將炸好的螃蟹回鍋和咸鴨蛋黃一起翻炒，讓蛋黃均勻的裹上蟹塊即可。
