隨著天氣越來越熱，部分地區(qū)已經(jīng)達(dá)到35度的高溫，這時候夜宵攤的兩大賣點小龍蝦和啤酒該出動了。愛吃小龍蝦的小伙伴，一頓吃兩斤都不是問題。但是“蝦紅是非多”，關(guān)于小龍蝦的傳言延綿不絕。其中話題熱度最高的就是小龍蝦的頭可以吃嗎？蝦線一定要去掉嗎？今天就來一一解答這些問題。
一、小龍蝦的頭可以吃嗎？
有的人說可以吃，但是有的人表示不能吃，但是有關(guān)關(guān)專家表明不建議吃小龍蝦的頭。因為小龍蝦是生活在水中，水體中的重金屬會通過蝦鰓呼吸或攝食等渠道進入到小龍蝦體內(nèi)，會分布在不同組織中。蝦肉中重金屬含量最低，含量最多的是外殼和消化器官—肝臟。小龍蝦的蝦鰓和肝臟都位于蝦的頭部，所以小龍蝦頭重金屬含量最高，也是微生物寄生蟲的藏身之處。
不過也不用太緊張，一個健康的人一年吃小龍蝦的頻次和總量對機體產(chǎn)生危害的可能性是不大的。
穩(wěn)妥建議，大家吃小龍蝦的蝦肉就好。
二、蝦線一定要去掉嗎？
建議去掉再吃。蝦線是小龍蝦蝦的消化系統(tǒng)，就像雞腸、豬腸一樣，長期生活在水中的小龍蝦或多或少存在未消化的食物殘渣和沒有來得及排出去的排泄物，盡管煮熟后可以滅菌，但絕大多數(shù)人心理上比較難接受，其次也不好吃。所以，通常建議把蝦先處理掉之后再吃。
三、小龍蝦里的蝦黃能吃嗎？
蝦黃不是蝦屎也不是蝦籽，是小龍蝦的胰臟和肝臟，膽臟是用來解毒的器官，容易含有重金屬，還會攜帶一些寄生蟲。所以，盡量不要去吃，建議和蝦頭一起扔掉。
綜上，小龍蝦的頭不建議吃，蝦黃也不建議吃，處理蝦時最好將蝦線去掉，趕緊去告訴身邊朋友吧！
