如果生蟲的黃豆不多，可以找片空地把黃豆攤開，晾曬后拿個(gè)篩子，把壞掉的黃豆篩出去。也可將生蟲的黃豆放在塑料袋里，把袋口扎緊，放在冰箱的冷凍室里，48小時(shí)后取出，可殺死黃豆里的蛀蟲，將生蟲的黃豆去除即可食用。如果黃豆長蟲太多則不能吃了，需直接扔掉。
黃豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、黃豆的蛋白質(zhì)含量非常高，其含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋或6000克牛奶或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)。
2、黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷類的補(bǔ)充。
3、黃豆脂肪含量為18～20%，在豆類中占首位，比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用，其卵磷脂也較多，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。
4、黃豆含鉀、鈉等無機(jī)鹽、某些必需微量元素和屬異黃酮類的大豆黃酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季可補(bǔ)充食用。另外還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
