銀耳被稱之為白木耳，近幾年銀耳的市場需求量大大增加，但銀耳與別的食用菌相比，顯得特別嬌氣，在管理上稍有失誤，病蟲害就會趁虛而入，危害生產(chǎn)，甚至整批失敗，因此，在銀耳生產(chǎn)中必須特別重視對病蟲害的防治。那么銀耳如何種植?5大注意事項(xiàng)你知道嗎?出現(xiàn)病蟲害怎么辦呢?
一、銀耳如何種植?
1、瓶栽法
將混合好的培養(yǎng)料，及時(shí)裝入500-750克的廣口瓶中，裝滿壓實(shí)，中間壓一個(gè)蠶豆大小、深約2厘米、寬1.5厘米的接種穴，然后用塑料薄膜外加一層牛皮紙覆蓋瓶口，并用線扎緊，放入高壓鍋內(nèi)，保持100℃ ，連續(xù)滅菌7小時(shí)，冷卻后，移入接種室備用。
把經(jīng)過滅菌的栽培瓶和裝有菌種的試管移入接菌箱內(nèi)接種，重新蓋上薄膜和紙，扎緊。每瓶750克容量的菌種，可接種栽培瓶50-80瓶。
接種后，立即將栽培瓶移入培養(yǎng)室，分層排放在木架上，每架5-6層，每層相隔約40厘米，上架后，每隔3-4天上下層調(diào)換一次，防止溫度不一。溫度控制在20℃左右，濕度保持90%以上，原基發(fā)生至長成小耳芽，大約需要4—7天。這時(shí)，由于耳片小，需水少，培養(yǎng)料含水量充足，每天噴水1-2次即可。以后隨著耳片逐漸長大，噴水量可適當(dāng)增多，以保持耳片濕潤不卷邊為度。小耳芽長大至成熟，約需10—15天。這階段由于耳片生長快，需水多，噴水量要相應(yīng)加大，每天噴水2—4次，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣和光照條件，以利子實(shí)體健壯生長。
2、袋栽法
用17×33厘米或15×30厘米，厚度0.5-0.6毫米的聚丙烯塑料薄膜袋。裝料時(shí)先將塑料袋底的二個(gè)角向內(nèi)塞，使裝料后袋底平穩(wěn)。裝料要求上下松緊適中，輕拿輕放，防止局部受壓力大大造成袋子破損。裝料量為袋高的五分之三，袋口套頸圈，用棉花塞袋口，按常規(guī)方法滅菌、接種，置22-25℃下培養(yǎng)40～45天，菌絲體就可長滿全袋。當(dāng)菌絲長滿袋后，溫度應(yīng)控制在18-20℃之間，并加強(qiáng)通風(fēng)，增加光照，刺激原基分化。約經(jīng)一周，袋壁上出現(xiàn)少量耳芽時(shí)入就要及時(shí)開洞，增加通氣，促進(jìn)耳芽大量發(fā)生。開洞時(shí)先用0.1%高錳酸鉀或托布津溶液擦洗袋面，然后用消毒刀片，在袋兩側(cè)及背面開三行“十”形切櫥，每行374個(gè)，共9-12個(gè)，洞與洞間距離5-6厘米，開洞后排架或掛袋催耳。掛袋是用塑料繩扎緊袋口，懸掛于栽培架橫桿上的“S”形鐵絲鉤上，袋片袋之間相距約10厘米。每天向地面或空間噴水1-2次，保持空氣相對濕度90%以上。當(dāng)耳芽形成并開始出現(xiàn)漏斗狀時(shí)，表明進(jìn)入長耳階段，可直接向袋上噴霧化水，但噴水量不宜過多，以免影響耳片生長。隨防耳片逐漸長大，可適當(dāng)增加噴水量。溫度高時(shí)少噴水或不噴水，保持干干濕濕，干濕交替，以防高溫高濕引起爛耳。同時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，增加光照，促進(jìn)子實(shí)體良好生長。
3、蔗田掛袋栽墻法
按袋栽法培養(yǎng)菌絲體，當(dāng)袋壁出現(xiàn)少許耳基時(shí)，就要搬到蔗田掛袋管理出耳。掛袋前，選蔗株高大，郁閉度適中的蔗田，清理蔗溝，溝面寬90厘米，溝深40厘米，溝底寬30厘米，并進(jìn)行高培上，然后在溝面高培上的頂部橫架竹竿，竿距22-25厘米。每根橫竿掛3-5袋，讓其出耳。由于蔗田溫濕度適宜，郁閉度適中，空氣新鮮，陽光充足，為黑木耳生長提供一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境。所以在開袋后3—5天，只需進(jìn)行溝灌淺水，保持蔗溝內(nèi)相對濕度85-90%即可。待耳芽形成后，可直接向菌袋周圍噴霧化水。隨著耳片逐漸長大，可適當(dāng)增加噴水量。后期耳片長得快，蒸騰失水多，應(yīng)加大噴水量。待耳片接近成熟時(shí)，要減少噴水，降低空氣濕度，控制孢子彈射，以利耳片肉質(zhì)增厚，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。
4、葡萄園瓶栽法
按瓶栽法培養(yǎng)菌瓶，待耳芽出現(xiàn)后，搬入葡萄園內(nèi)，橫放于出耳架上或瓶底對瓶底，瓶口朝外，并排敢于地上。瓶口均用紗布或舊報(bào)紙遮蓋，并噴水保濕。出耳后，溫度控制在20℃左右，空氣相對濕度保持85-95%，經(jīng)7-10天，耳芽長到蠶豆大時(shí)，揭去瓶口紗布或報(bào)紙，每天噴水1-2次。耳片直徑達(dá)2厘米以上時(shí)，可適當(dāng)增加噴水量，保持耳片濕潤不卷邊，至采收前1-2天停止噴水，使耳片長得厚實(shí)健壯。
5、蔭棚環(huán)割袋栽法
先在野外搭蔭棚，并在棚內(nèi)地面上鋪一層河沙，上面蓋一層干凈小石子，用0.1%托布津或硫酸銅噴灑消毒。然后將菌絲長至2/3的菌袋，用刀沿袋口之厘米處環(huán)割一周，去掉袋口上部薄膜，倒立排放于沙石上，每袋相隔10厘米。一周后，保持沙石面相對濕度90-95%，以促進(jìn)耳芽大量發(fā)生。當(dāng)耳片逐漸長大后，可適當(dāng)噴霧化水，以保持耳片濕潤不卷邊。并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，增加光照和保持干干濕濕，干濕交替，促進(jìn)耳片健壯生長。每批采收后，往上2厘米，再環(huán)割去一周薄膜，停水5-6天，然后連續(xù)噴水一周，又可長出第二批子實(shí)體。由于沙石面溫度比氣溫低，在炎熱的夏季仍能正常出耳。
二、銀耳種植要注意的5大事項(xiàng)是什么?
1、溫度
在銀耳的生長過程中對溫度的把控一定要過關(guān)，如果溫度沒有把控好，那么你會發(fā)現(xiàn)銀耳會有部分出現(xiàn)死亡的喜愛你想，而有些卻是畸形等等，所以適合銀耳生存的溫度一般需要控制在二十到二十五度左右，最低溫度不能低于是六度，最高不能超過三十度，當(dāng)然特許情況下就是銀耳在零度的時(shí)候還能生長，只不過生長速度非常的緩慢，在銀耳的整個(gè)生長過程中至少要進(jìn)行三次保溫工作，每次都是將溫度調(diào)控到二十二到二十五度左右。
2、水分
水是萬物生長的必然條件，所以對于銀耳也是一樣，銀耳對水分的需求量有點(diǎn)大，在田間的水分至少要來保持在百分之七十到八十左右，但絕對不能高于百分之就是，高于百分之九十銀耳不易發(fā)芽，并且長勢非常的弱。在整個(gè)生長期至少要進(jìn)行三次澆水，第一次是在種植的時(shí)候，第二次是在種植后二十到二十五天左右的時(shí)候，第三次一般是在一個(gè)月后，但是如果是在夏天的話就需要勤澆水一般是三天就需要澆一次，非常的麻煩，所以一般不建議在夏天種植。
3、光照
銀耳不能過分的進(jìn)行陽光直射，但是如果沒有光照它也無法生長，所以在種植的時(shí)候我們要阿靜種植地選擇好，最好是選在哪種有樹蔭的地方，這樣照射下來的陽光就是比較散的，而且光線也不會太強(qiáng)烈，但是如果是在是沒有就需要通過人工的手段，制造出適合銀耳生長的環(huán)境，盡量選用有透光性質(zhì)的材料來進(jìn)行搭建遮蔽物，這樣可以讓銀耳快速并且優(yōu)質(zhì)的生長。
4、養(yǎng)分
在種植銀耳之前我們會進(jìn)行銀耳的養(yǎng)料配制，所以我們要注意銀耳生長的習(xí)性以及銀耳對什么樣的養(yǎng)分更容易吸收和利用，那么我們就怎么配制，所以為了促進(jìn)銀耳的生長，我們在養(yǎng)料中一般會加入氮肥、磷肥和鈣肥，這樣可以促進(jìn)銀耳對外界營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，健康的生長。
5、滅菌
銀耳的生長過程中其實(shí)沒有什么病害，最主要的威脅就是來源于細(xì)菌，雖然說有些菌類可以促進(jìn)銀耳對養(yǎng)分的吸收，但是還有非常多的菌類會嚴(yán)重影響銀耳的正常生長，所以我們在配制完養(yǎng)料之后就需要對養(yǎng)料進(jìn)行高壓滅菌，然后再進(jìn)行接種，接種的時(shí)候也要做好消毒和滅菌處理，這樣才能確保銀耳是在一個(gè)健康的環(huán)境中生長。
三、銀耳種植過程中出現(xiàn)病蟲害怎么辦?
(一)病原微生物為害
1.鏈孢霉：又叫紅飽霉，適宜生長溫度25～30℃，常發(fā)生在接種后菌袋的培養(yǎng)基或接種口上，有的也發(fā)生在菌袋的兩端。前期菌絲白色，逐步轉(zhuǎn)為淺紅色，繼而產(chǎn)生大量桔紅色粉狀孢子。夏天氣溫高，蔓延極快。鏈孢霉主要是抑制銀耳菌絲的生長，破壞培養(yǎng)基營養(yǎng)成分，受其侵染的菌袋，出耳率降低，耳片正常伸展受影響，朵形小，產(chǎn)量低。
2.綠色木霉：簡稱綠霉，適宜在溫度15～30℃和偏酸性的環(huán)境中生長，常發(fā)生在培養(yǎng)基內(nèi)和子實(shí)體階段。前期菌絲呈白色，逐步變成淺綠色、深綠色，受其污染的培養(yǎng)基變成黑色，發(fā)臭松軟，直至報(bào)廢。子實(shí)體被綠霉污染后，會逐步腐爛，失去商品價(jià)值。
3.白腐菌：適宜生長溫度15～25℃，這種病原菌常在銀耳菌絲生理成熟時(shí)，從接種口侵入，形成腫瘤狀凸出物。前期菌絲白色粉狀，后期呈灰白色，受其危害，培養(yǎng)基變黑。每年春秋發(fā)生率較高，主要腐蝕銀耳原基，造成原基腐敗，不能出耳。也有的侵染耳片，附著產(chǎn)生一層白色粉狀孢子，抑制耳片生長，使其變成不透明的僵耳。
此外，還有紅曲霉、毛霉、根霉、青霉等，這些霉菌都會給生產(chǎn)帶來危害。防止霉菌為害，主要應(yīng)把好“5關(guān)”：①培養(yǎng)基關(guān)。原材料使用前應(yīng)經(jīng)過暴曬，配制時(shí)含水量不宜超過60%，常壓滅菌要求在100℃以上保持20小時(shí)。②接種關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作，接種時(shí)做到“三消毒”：一是空房事先消毒：二是料袋進(jìn)房再次消毒：三是接種時(shí)通過酒精燈火焰消毒。③菌絲發(fā)育關(guān)。銀耳菌絲發(fā)育最佳溫度為25～28℃，不超過30℃。發(fā)菌培養(yǎng)基要求干燥，在冬天加溫發(fā)菌時(shí)，最好用電源;接種后菌袋可用棉被圍罩保溫，3天后揭開通風(fēng)翻袋。④出耳管理關(guān)。出耳階段應(yīng)注意控溫、控濕、控光、增氧，創(chuàng)造良好的環(huán)境條件;子實(shí)體生長發(fā)育階段適度噴水，防止過濕;尤其是幼耳階段，噴水宜勤宜少。⑤環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。菇房內(nèi)部及周圍衛(wèi)生要清理好，杜絕污染源。
(二)蟲害
1.螨：又叫菌虱，種類很多，常見的有蒲螨和粉螨兩種。蒲螨體積很小，肉眼不易看清，多群集成團(tuán)，呈現(xiàn)咖啡色;而粉螨體積稍大，白色發(fā)亮不成團(tuán)，數(shù)量多，成粉狀。這些螨類主要由棉籽殼、麥皮、菌種和蒼蠅等帶進(jìn)菇房，或由舊菇房殘留下來。螨類以吃銀耳菌絲為生，被害的菌絲不能萌發(fā)。如果出耳階段發(fā)生螨類，就會造成爛耳或耳片畸形。 螨類防治辦法：①菇房要遠(yuǎn)離料房，四周環(huán)境要清掃干凈。②菌袋進(jìn)房前，對空房徹底消毒，可用氣霧消毒盒，加清水拌成消毒液，噴灑四周。③發(fā)生螨蟲時(shí)，可用滅掃利等廣譜低毒農(nóng)藥，按規(guī)定用量噴灑受害處。但應(yīng)注意：在子實(shí)體生長階段，禁止使用農(nóng)藥。
2.菇蚊：又叫眼菌蚊，幼蟲白色，近透明，體型小如頭發(fā)絲，色白，發(fā)亮，3～5天就變成黑褐色有翅膀的菇蚊。常發(fā)生在銀耳擴(kuò)穴后的出耳階段，潛入較濕部分，危害菌絲，受害后發(fā)生爛耳。 防治的辦法：①保持好環(huán)境衛(wèi)生，菇房門窗及通氣口裝配紗窗。②用黑光燈誘殺或在菇房燈光下放半臉盆0.1%的敵敵畏殺蟲劑。③用蚊香或衛(wèi)生丸粉熏煙。
3.線蟲：呈粉紅色，是一種線狀的蠕蟲，體型極小，體長僅有1mm左右。在菇房內(nèi)繁殖很快，幼蟲2～3天就發(fā)育成熟，并再生幼蟲。線蟲主要由培養(yǎng)料和水源帶進(jìn)菇房。在悶濕、不通風(fēng)情況下大量發(fā)生，銀耳受線蟲危害后耳片邊緣腐爛，造成爛耳。
防治辦法：培養(yǎng)料滅菌要徹底，水源應(yīng)檢測，菇房事先嚴(yán)格消毒。噴水不宜過濕，并注意通風(fēng)。若在耳芽出現(xiàn)時(shí)發(fā)生線蟲，可用0.5%石灰水或1%食鹽水，在陰涼天噴幾次，并在菇房地面撒石灰粉消毒。
