一、土豆有什么好吃的做法
1、咖喱燉土豆
(1)食材:土豆1個(gè)、胡蘿卜50g、青豆50g、杏鮑菇1根、油適量、鹽適量、咖喱塊60g、糖2g、蒜瓣4個(gè)、胡椒粉少許。
(2)做法:所有蔬菜切丁,土豆用清水浸泡;炒鍋倒油爆香蒜末,倒入咖喱塊,把咖喱炒出香味;倒入土豆丁炒一會(huì)兒,然后放入杏鮑菇、胡蘿卜再次翻炒片刻,并加入適量的清水,再加入鹽、白糖、少許胡椒粉,加蓋大火燉煮;20分鐘后土豆已熟加入青豆,湯汁濃稠關(guān)火。
2、孜然小土豆
(1)原料:土豆(?。?00克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。
(2)做法:將土豆清洗干凈,放入鍋中,加水沒(méi)過(guò)土豆,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,大約十多分鐘至熟,用涼水沖,降溫后,剝?nèi)ケ砥?,用刀背逐個(gè)把小土豆壓扁;鍋中放油燒熱,倒入壓扁的小土豆,煸炒至小土豆兩面焦黃,加入一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉、一點(diǎn)孜然粉,倒入蔥花;炒至調(diào)味均勻地包裹在土豆表面即可。
3、土豆燒排骨
(1)原料:豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油。
(2)做法:排骨洗凈后,用洗米水加入料酒浸泡,去除血污,20分鐘后再洗,瀝干水分;小土豆洗凈,去皮;鍋?zhàn)訜裏?,下層薄油,依次擺放進(jìn)排骨,反正面煎至微黃取出;利用鍋內(nèi)的油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時(shí)下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;烹入料酒、生抽和老抽翻炒著色,加入沒(méi)過(guò)食材的熱水,大火燒開(kāi),撇去泡沫;轉(zhuǎn)中火慢燉到骨頭和土豆幾乎熟了,加鹽調(diào)味,繼續(xù)小火,直到骨頭和土豆軟爛,用大火收汁即可。
二、發(fā)芽的土豆可不可以吃
1、土豆中含有一種叫做龍葵素的物質(zhì),沒(méi)有發(fā)芽的土豆之中只含有極少的龍葵素,這種物質(zhì)少量食用的話是對(duì)人體的健康沒(méi)有什么明顯的有害影響的,但是發(fā)芽的土豆中所含有的龍葵素就會(huì)暴增,其含量達(dá)到未發(fā)芽土豆龍葵素含量的50倍以上,這種劑量的龍葵素就已經(jīng)會(huì)對(duì)人體造成傷害了。
2、龍葵素中毒的癥狀主要為:喉嚨瘙癢、咽部灼燒感、腸胃炎癥以及溶血性黃疸,所以千萬(wàn)要注意,發(fā)芽的土豆千萬(wàn)不要吃,以免對(duì)自身的健康造成傷害。