一、什么是肉骨茶
肉骨茶是一種骨肉兼飲茶的飲食方式,風(fēng)味獨(dú)特,享譽(yù)海內(nèi)外。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來(lái)西亞的福建派,其中海南肉骨茶較重胡椒味,福建肉骨茶較重藥材味。
二、肉骨茶的特色特點(diǎn)
1、吃肉骨茶,不用去高檔的酒樓,而是去大排擋,在吉隆坡,街衢里巷這種肉骨茶的排檔人氣很旺,石桌石凳很少有空位。肉骨茶排檔晚上不營(yíng)業(yè),所以吃“茶”的時(shí)候,陽(yáng)光便會(huì)在篷靠的兩側(cè)編織著束束光網(wǎng),在這暖洋洋的氛圍中品味這種名吃,非常愜意。
2、在馬來(lái)西亞,無(wú)論是高檔酒店、熟菜店、路邊小吃店,用餐形式都很講究。如吃串燒的店,擺桌時(shí)會(huì)附加上一碟花生辣椒醬、方塊飯團(tuán)、青瓜等。吃肉骨茶先上一壺茶,你可以用茶水把杯子和餐具里里外外沖一遍,將套裝的調(diào)料、蒜米、樹(shù)椒油和辣椒絲倒入餐碟中,以備蘸排骨或佐湯調(diào)味之用,品茶的同時(shí)將會(huì)端上一鍋熱氣騰騰的肉骨茶,其湯香濃,味道獨(dú)特,肉骨細(xì)嫩,再加些蘑菇或冬菇就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。還可以將油條泡在湯里,用這種方式吃油條,別有一番滋味。