一、什么是抹茶
春季將嫩茶葉用蒸汽殺青,然后做成餅茶(團(tuán)茶)保存,食用前放在火上再次烘焙干燥,然后用工具磨成粉末即為抹茶。一般用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉制作抹茶,品質(zhì)比一般的綠茶粉高。
二、抹茶茶道步驟
飲用抹茶通常按照茶道的方式飲用,需要遵循一系列復(fù)雜的規(guī)則,基本方法為先在茶碗中放少量抹茶,然后加入少量未沸騰的溫水,使用茶筅攪拌均勻。在茶道中,“濃茶”用4克抹茶,加60CC開水,有點(diǎn)像漿糊狀。“薄茶”用2克抹茶,加60CC開水??梢杂貌梵谒⒊鰸夂竦呐菽诤煤?。
1、溫碗:先將茶碗連同茶筅一起用開水燙一遍。
2、調(diào)膏:在碗里放2克抹茶,加少量的水,將抹茶調(diào)成漿糊狀,防止抹茶抱團(tuán)。
3、點(diǎn)茶:用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪,使之拌入大量的空氣,形成濃厚的泡沫。