一、什么是抹茶
春季將嫩茶葉用蒸汽殺青，然后做成餅茶（團茶）保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，然后用工具磨成粉末即為抹茶。一般用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉制作抹茶，品質(zhì)比一般的綠茶粉高。
二、抹茶茶道步驟
飲用抹茶通常按照茶道的方式飲用，需要遵循一系列復(fù)雜的規(guī)則，基本方法為先在茶碗中放少量抹茶，然后加入少量未沸騰的溫水，使用茶筅攪拌均勻。在茶道中，“濃茶”用4克抹茶，加60CC開水，有點像漿糊狀。“薄茶”用2克抹茶，加60CC開水。可以用茶筅刷出濃厚的泡沫，爽口好喝。
1、溫碗：先將茶碗連同茶筅一起用開水燙一遍。
2、調(diào)膏：在碗里放2克抹茶，加少量的水，將抹茶調(diào)成漿糊狀，防止抹茶抱團。
3、點茶：用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。
