一、菜脯是什么
菜脯就是腌制的蘿卜干，在潮汕、閩南一帶叫做菜脯，經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三個(gè)工序制作，是一道古典風(fēng)味料理，是潮汕三寶之一。
二、菜脯如何制作
在冬天前后，把準(zhǔn)備好的蘿卜洗干凈，切成兩半后放在太陽(yáng)底下暴曬，晚上收好放入土坑，撒上一層鹽，第二天繼續(xù)晾干，反復(fù)晾干水后，菜脯就會(huì)變成金黃色，大概半年時(shí)間，即可變成可食用的特色蘿卜干。
三、菜脯的好處
菜脯本身吃起來(lái)脆脆的，有咸味，也很香，很下飯。可以開(kāi)胃消食，它與潮州咸菜、魚(yú)露并稱(chēng)”潮汕三寶“。因?yàn)樵鲜翘}卜，所以維生素b和鐵要素的含量很高。老菜脯在民間被叫做腸胃保護(hù)神。
