蘆筍是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，很多人都喜歡吃。最重要的是蘆筍是一種懶惰的蔬菜，容易種植，容易管理。一年的種植可以帶來十年的效益，而最重要的市場價格仍然很高。不過，蘆筍雖然是一種簡單易行的蔬菜，但在種植時要注意生長環(huán)境。
蘆筍的營養(yǎng)價值
蘆筍富含維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。在西方，蘆筍是十大名菜之一，是高檔名菜。蘆筍的硒含量遠高于普通蔬菜，接近蘑菇，甚至與海魚蝦相當。
目前，蘆筍是一種稀缺蔬菜，所以它的價格一直比較貴。年平均價格約為6至8元。價格昂貴時，價格可高達20元/公斤。比如，最近西安農(nóng)貿(mào)市場的蘆筍賣到17元/公斤。
蘆筍種植的環(huán)境要求
1、溫度
蘆筍對溫度適應(yīng)性強。它耐寒耐熱。從亞寒區(qū)到亞熱帶均可栽培。當然，蘆筍最適合在四季分明、氣候宜人的溫帶地區(qū)種植。
2、土壤
蘆筍對土壤的要求不高，對土壤pH的適應(yīng)能力強，且能耐受輕度鹽堿，因此可以在全國大部分地區(qū)種植。但蘆筍適宜種植在土壤疏松、土層深厚、肥水涵養(yǎng)性好、透氣性好的肥沃土壤中。
3、水源
由于蘆筍葉片相對較小，蒸騰作用也較小，且根系發(fā)達，因此抗旱性較強。另外，蘆筍極耐澇，水分會導致根系腐爛死亡，所以在南方種植時需要注意排水。
蘆筍是一種懶惰的蔬菜，尤其是它類似于韭菜。收獲后還能繼續(xù)生長。前一兩年蘆筍產(chǎn)量較少，第四年或第五年將進入生產(chǎn)高峰期，產(chǎn)量超過可食蘆筍。但收獲時注意不要一次剪得太多，要保證每根留有一兩根莖，用來再生就在后面。
