一、蒜薹和蒜苔有什么區(qū)別
蒜薹和蒜苔沒有區(qū)別，兩者一樣。南方部分地區(qū)稱為蒜苗，包括花莖和總苞兩部分，苔苞是蒜莖頂部的總苞，含有發(fā)育不良的花序。是人們喜歡吃的蔬菜之一，蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有栽培。
一、蒜苔的作用
1、殺菌作用：蒜苔含有辛辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病菌和寄生蟲都有良好的殺菌作用，可以預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲。
2、通便防痔：蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用：蒜苔中含有豐富的維生素c具有明顯的降血脂、預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，可以防止血栓的形成。它可以保護(hù)肝臟，引導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
二、蒜苔的注意事項(xiàng)
1、蒜苔主要用于炒菜或制作配料，不要煮得太爛，以免辣素被破壞，殺菌作用下降。
2、消化能力差的人最好不要吃蒜苔，吃太多蒜苔可能會影響視力。蒜苔有保護(hù)肝臟的作用，但吃太多反而會損害肝臟，有可能引起肝功能障礙，加重肝病。
3、蒜苔和地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥等不能同食。
