一、芒果挑選技巧
1、看顏色:選擇芒果時(shí)要選擇顏色鮮艷、外皮細(xì)膩的芒果。顏色暗淡、外皮粗糙的芒果不要購(gòu)買(mǎi)。
2、比重量:相同大小的芒果放在手里掂一下分量,分量越重的水分越充足,也會(huì)越好吃。
3、聞味道:好的芒果散發(fā)出來(lái)的味道比較濃郁、香甜,如果聞不到香氣的芒果不要買(mǎi)。
4、看彈性:選擇芒果時(shí),可用手指輕輕的按壓芒果果莖周?chē)墓猓绻杏X(jué)有彈性,那么就是好芒果。如果感覺(jué)比較軟的話,這種芒果有變質(zhì)的可能性,所以不要買(mǎi)。
5、看小黑點(diǎn):買(mǎi)芒果時(shí),要留意表皮上面的小黑點(diǎn),少量的小黑點(diǎn)不會(huì)影響這種芒果的質(zhì)量。如果小黑點(diǎn)太多,則不要購(gòu)買(mǎi),這種芒果可能已經(jīng)腐爛了。
二、芒果貯藏保鮮技術(shù)
1、芒果成熟期是高溫多雨季節(jié),青色時(shí)采摘,在常溫下成熟,對(duì)低溫敏感,一般在10℃左右容易發(fā)生冷害,有異味。因此,貯藏芒果的溫度不宜過(guò)高或過(guò)低,一般為12-13℃,相對(duì)濕度為85%-90%,在此溫度下一般可貯藏2-3周。由于乙烯會(huì)加速芒果的后熟老化,所以在儲(chǔ)存保鮮的時(shí)候要注意,在采用低溫儲(chǔ)存的時(shí)候要盡量保持儲(chǔ)水果環(huán)境中的空氣新鮮,避免通風(fēng)不良和乙烯的不良影響。
2、采用氣調(diào)貯藏也盡量使用乙烯吸收劑,排除乙烯對(duì)氣調(diào)貯藏效果的不良作用。芒果的儲(chǔ)存壽命極短,對(duì)芒果的貯藏保鮮應(yīng)從多方面入手,進(jìn)行綜合保鮮。
3、芒果沒(méi)熟前不能放進(jìn)冰箱,如果沒(méi)熟前預(yù)冷會(huì)更加難熟,而且拿出來(lái)后很容易長(zhǎng)黑斑,這種情況下是不能吃的。常溫放熟后有些許黑斑是可以食用的,在熟后放入冰箱和延長(zhǎng)保存5-6天。
4、在超市的冷藏柜里看見(jiàn)有黑斑的芒果,并不能確定它是否因自然成熟而有后放入冷藏柜,這種情況下最好不要購(gòu)買(mǎi)。