一、帶霉味的木耳還能繼續(xù)食用嗎
木耳有霉味就不能吃了,霉變的原因主要是因?yàn)槭澄锸艿矫咕奈廴?,霉菌?huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的毒素。因此,木耳有霉味,需要直接扔掉。
二、木耳的正確發(fā)泡方式
1、泡發(fā)木耳時(shí)選擇用微波爐或熱水,這樣能大幅度縮短木耳泡發(fā)時(shí)間,減少細(xì)菌、毒素的發(fā)生。
2、木耳適量泡發(fā),避免將已經(jīng)泡發(fā)的木耳長(zhǎng)時(shí)間保存,一般泡發(fā)木耳可以在冰箱保存24小時(shí),泡發(fā)的木耳必須立即使用。
3、泡發(fā)的木耳可以用淡鹽水或者在水中加入少量淀粉進(jìn)行清洗,有效地清洗木耳中的有害物質(zhì)、污垢等,多用流水清洗幾次。
三、木耳的食用價(jià)值
1、黑木耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵等要素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含有磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富,被稱為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳含蛋白質(zhì)9.4克、碳水化合物65.5克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克。
2、除此之外,木耳幫助消化系統(tǒng)溶解無法消化的異物,有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病,還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛和血崩的藥理作用。