一、冰鮮三文魚生吃可行嗎
1、冰鮮三文魚是否可以生吃沒(méi)有絕對(duì)的答案。如果新鮮魚肉立即快速冷凍，所有環(huán)節(jié)至少在-18度以下冷鏈運(yùn)輸，72小時(shí)內(nèi)到達(dá)餐桌，這樣就可以生吃。只有-18度冷鏈運(yùn)輸在中國(guó)是無(wú)法保證的，也許中間會(huì)用冷藏車運(yùn)輸，這樣細(xì)菌就會(huì)滋生，72小時(shí)就更別提了。
2、同樣是三文魚，看上去也差不多，但價(jià)格卻相差甚遠(yuǎn)。價(jià)格高的近200元每500克，價(jià)格低的只有30多元每500克，這種三文魚千萬(wàn)不要生吃。
二、三文魚的定義
1、專業(yè)人士解釋說(shuō)，產(chǎn)地和生長(zhǎng)水環(huán)境是影響三文魚質(zhì)量和價(jià)格的最大因素。事實(shí)上，對(duì)于“三文魚”，大多數(shù)消費(fèi)者都有誤解。據(jù)寧波大學(xué)海洋學(xué)院教授婁永江介紹，三文魚不是某種魚的特定名稱，而是一類魚的商品名稱。
2、據(jù)悉，三文魚是英文音譯名，英文為salmon。一般來(lái)說(shuō)，三文魚有狹義和廣義兩種理解方式。狹義上，三文魚是指產(chǎn)于挪威、丹麥、蘇格蘭、智利等地的大西洋鮭，通俗來(lái)講也就是“正宗”的三文魚。廣義來(lái)說(shuō)，三文魚包括很多鮭科魚類，除了大西洋鮭外，還包括太平洋鮭、大馬哈魚、紅肉虹鱒等鮭鱒魚類。這些廣義的三文魚，切片后，肉質(zhì)看起來(lái)和大西洋鮭有一定的相似性。盡管都叫三文魚，但從種屬上看，它們根本不是同一種魚。
