一、河豚生吃是否可以
河豚可以生吃。河豚生吃是日本人的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是日本料理追求食物原味的較佳方式，但對于中國人來說，可能還是有點無法接受，而且河豚很多部位是有劇毒的，如果不處理或處理不當就進行食用的話，容易導(dǎo)致食用者出現(xiàn)面部和四肢麻痹等不良癥狀。
二、河豚的加工方法
1、河豚肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含有較高的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經(jīng)處理后，才可食用。腌制后俗稱“烏狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素結(jié)晶，供醫(yī)藥用。
2、河豚魚體內(nèi)富含DHA、EPA和人體必需且不能自行合成的八種“氨基酸”及多種微量元素，一般在亞洲的日本、朝鮮、中國都喜愛吃河豚；品嘗過的人都贊美道：“不吃河豚，不知魚味。”
3、食用河豚，先要使肌肉保持新鮮，加工處理要求比較嚴格，方法是沿脊骨剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內(nèi)臟，將魚肉在清水中反復(fù)清洗，徹底清除血液才可食用。
4、河豚除鮮食外，還可腌制、腌制成咸干品，食用更為安全，首先把魚肉洗凈，加5-10%的鹽腌漬，15天后出曬，還沒有在腌制過程加入一定量的堿性物質(zhì)，如碳酸鈉等，可以有效地破壞河豚毒素。
